Esta es una receta muy rápida y sencilla para el helado, que me inventé cuando leí mal una vieja María Berry receta que accidentalmente perdí las yemas de huevo, pero el resultado final todavía estaban muy buenos. La razón de por qué es tan fácil es que no se trate de hacer un flan, como la mayoría de los helados hacer. El secreto para hacer un buen helado es básicamente una cuestión de conseguir una emulsión decente de grasa y agua. Creo que esta receta se consigue que, en parte por tener un mayor contenido de grasa que otras recetas de helados Ive venir a través así que ten cuidado, grandes cantidades hará que su cintura para ampliar! Esta receta también tiene la ventaja de que es más seguro que otros no-cocinar recetas de helados he encontrado, porque no hay huevos crudos en la receta (secado clara de huevo es pasteurizada), por lo que se puede servir de forma segura a los niños, las mujeres embarazadas , los ancianos y los inmunodeprimidos, quienes deben evitar los huevos crudos. Sin embargo, como bien hizo helados es rica sin cristales de hielo detectables en la sensación en la boca. El truco consiste en acelerar realmente no puede permitirse el lujo de hacer una pausa o foco suelta cuando la mezcla de los ingredientes, o los ingredientes se separará, y las claras de huevo perder su aireación. También es importante tener los ingredientes a la temperatura adecuada. Lleve la crema casi a temperatura ambiente por sacarlo de la nevera una hora antes de empezar a hacer esta receta, o el contraste de temperaturas entre eso y el chocolate puede causar que el chocolate se vuelve a solidificar en un montón de pequeñas escamas en su receta (Si el recipiente que contiene la crema aún se siente frío al tacto, entonces es demasiado pronto para empezar a hacer el helado). Es posible hacer esta receta sin una máquina de helados, pero es mucho más trabajo que tendrá que tomar el cartón de helado del congelador cada diez minutos y darle un fuerte revuelo con un tenedor, sobre un período de aproximadamente una o dos horas, hasta que esté completamente ajustado a través. He utilizado el chocolate negro, pero el producto final tiene un sabor chocolate con leche, debido a toda la crema en la receta. Usted puede utilizar el chocolate con leche, pero creo que el sabor del chocolate y luego tiende a ser demasiado sutil en la product.INGREDIENTS160g terminado (5,5 oz) Oscuro Chocolate2 claras de huevo secas, reconstituidos siguiendo instructions175g paquete (6 oz) lanzador sugar500ml (17 fl oz) nata líquida (18% de crema de grasa) 250ml (8,5 fl oz) de crema doble (48% de crema de grasa) METHODTake la crema doble y una individual fuera de la nevera para calentar. Asegúrese de que el fabricante de helado está listo para usar, y tienen todo el equipo útil (Usted no quiere tener que desprenderse en el medio de hacer esto a rebuscar en un cajón) Derretir el chocolate por el método habitual en un recipiente pyrex sobre agua hirviendo o al baño maría. Cuando se haya derretido, agregar la crema de leche con el chocolate en el plato caliente y revolver bien. A continuación, añadir la nata líquida, continuamente se agita suavemente la mezcla hasta que esté perfectamente even.Then bata las claras de huevo a punto de nieve (y casi el doble del volumen) con una batidora eléctrica. Esto tomará alrededor de 2 minutos. A continuación, añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir mientras lo hace. A continuación, batir en la mezcla de chocolate y crema, de nuevo, un poco a la vez, batiendo constantemente. Ponga la mezcla directamente en la heladera, y siga las instrucciones del fabricante para congelar el helado. Una vez congelado, si usted no está comiendo el helado de inmediato, a continuación, poner de inmediato en un recipiente, y lo puso en el congelador. La receta hace alrededor de 1,5 litros de helado. El helado tenderá a ser más sólida en el congelador con el tiempo, por lo que si se mantiene en el congelador durante más de 4 horas, usted tendrá que quitar el recipiente del congelador y coloque el recipiente en la nevera durante unos 20 minutos para dejar que se ablande ligeramente antes de servir. Usted puede hacer esta receta con cualquier tipo de chocolate que le apetezca, pero es posible que desee reducir el contenido de azúcar hasta aproximadamente 140 g de chocolate con leche o 120 g de chocolate blanco para evitar la dulzura abrumar el sabor del chocolate. Por supuesto, también puede agregar otros ingredientes, como pequeños trozos de fruta, aromas como la menta o aceites cítricos, especias, salsa de caramelo, o piezas de confitería a sonar los cambios. Sin embargo, si va a agregar grandes cantidades de fruta, usted tendrá que utilizar una crema más grasa para evitar que un montón de grandes cristales de hielo que sugiero que en este caso se utiliza por completo la crema doble, en lugar de una mezcla de crema de simple y doble. ! Sin embargo, tenga cuidado con nata y heladeros en ocasiones, cuando mi atención se escapó, la crema batida a sí mismo en la mantequilla, que tenía una textura muy peculiar cuando se consumen por una porción 80 g (aproximadamente 2 cucharadas), el contenido de grasa es 21 g; contenido calórico 270kcal.