Un buen cuchillo afilado se utiliza para dar forma a un producto alimenticio y reducir su tamaño. Tener el mismo tamaño y forma se asegura una cocción uniforme. Los artículos son moldeados por rebanar, cortar, cortar en cubitos, techniques.Slicing corte especial picado y otra se utiliza para crear tres cortes especiales: chiffonade, rondelle, y diagonal. Habilidades rebanar también se utilizan para producir cortes oblicuos o rollo y lozenges.A chiffonade es para cortar o triturar finamente las verduras de hoja o hierbas. En primer lugar, lavar y destem las hojas, como las espinacas. Pila varias hojas en la parte superior de uno al otro y rodar firmemente como un cigarro. Para más detalles ir a www.fair-recipes.com.Then hacer rodajas finas a través de las hojas mientras sostiene el rodillo tightly.Rondelles hojas son rebanadas en forma de disco de verduras o frutas redondas, como las zanahorias. Diagonales son rebanadas de forma ovalada de verduras cilíndricas o frutas. El corte es similar a cortar rondelles la excepción de que el cuchillo se mantiene a un ángulo con el elemento que se está cortes cut.Oblique son pequeñas piezas con dos lados del ángulo de corte. Usted tiene el cuchillo en un ángulo de 45 grados, y hacer el primer corte. Enrolle el tema una media vuelta, manteniendo el cuchillo en el mismo ángulo, y hacer otro corte. El resultado debe ser una pieza en forma de cuña con dos sides.Lozenges ángulo, no pastillas para la tos, son los cortes de diamantes en forma de preparados a partir de la firma verduras como zanahorias, nabos y patatas. Cortar el elemento en rodajas gruesas largas embargo usted lo desea. A continuación, cortar las rebanadas en tiras. Cortar las tiras en un ángulo para producir formas de diamante. Suena fácil, no cortar it.Horizontal se utiliza para cortar un bolsillo en carnes, aves o pescados. Esto se conoce generalmente como butterflying.Chopping es cortar un elemento en trozos pequeños y el tamaño y la forma no son importantes. Esto es mucho más fácil que las otras formas de corte. Para más detalles visite www.chicken de ala-coobook.com.Mincing es el mismo, salvo las piezas se smaller.Dicing es cortar un elemento en un cubo. Chefs de los restaurantes se quieren cada lado para ser igual. Antes de que un artículo está en cubitos, se corta en tiras, tales como julianas y btonnets. Los palos son 2 pulgadas de largo, con los laterales, ya sea julianas 1/8for o btonnets. Brunoise son cubos de 1/16, dados pequeños, son dados medianos son, y son dados grandes. Paysanne xx es un artículo plano, cuadrado, redondo o triangular 1/16.Tourner es una técnica de corte que resulta en un producto terminado en forma de pelota con 7 lados iguales y extremos planos. Esta es una técnica de corte difícil, que requiere mucho patience.Parisiennes son esferas de frutas o verduras cortadas con una pequeña bola cutter.Now melón que usted sabe todos los diferentes tipos de cortes, mi consejo sería encontrar máquinas que cortan y dados, tales como una mandolina. Ellos son por lo general mucho más rápido y más seguro.