Un cuchillo de cocina es un cuchillo que se denota que adaptarse en la preparación de alimentos. Aunque gran parte de esta aventura se puede realizar con una pequeña proporción cuchillos para uso general, también hay cuchillos especializados que se redactaron para tareas reales. Cuchillos de cocina pueden ser redactadas de numerosas disímiles materials.Carbon metálico es una aleación de hierro y carbono, por lo general circundante otras aleaciones tales como el vanadio y manganeso. Carbon metálicos comúnmente adaptada cuchillos tiene ronda objeto 1.0 de carbono (por ejemplo, AISI 1095), es creíble, y conserva así su perímetro. Carbono metálico es generalmente más fácil de afilar que los aceros inoxidables a granel, pero es vulnerable a la oxidación y las manchas. Los implementos rebanar deben ser barridos, se secó, y se lubrican más tarde cada ejercicio y novedoso cuchillos de acero de carbono pueden impartir un sabor metálico o de hierro a los alimentos ácidos, aunque a través del tiempo, el metálico ganarán una pátina de oxidación que evitará metálico es corrosion.Stainless una aleación de hierro, alrededor de 10 15 de cromo, tal vez níquel y molibdeno, con sólo una pequeña medida de carbono. Cuchillos metálicos inoxidables típicos son elaborados de acero inoxidable 420, un alto contenido en cromo, acero de baja aleación metálica final generalmente adaptado cubiertos. La mayoría de los puntos de consumo en vez de acero bajo carbono son notablemente más suave que el metal de carbono y los puntos más costosos en tiempo de acero, y se deben con mayor frecuencia afiladas aunque granel son muy receptivos a la corrosión. Los ágiles, flexibles, implementos rebanar brillantes regulares en cuchillos de cocina de bajo costo se elaboran por lo general de baja emisión de carbono, aleaciones de acero creíbles. Son difíciles de enfocar, por lo que suelen ser elaborados con bordes dentados, lo que ralentiza embotamiento y les permite reducir ampliamente el pasado llegan a ser dull.High acero metálico de carbono por lo general se refiere a las aleaciones metálicas de grado superior, de acero con una medida definitiva de carbono y se designa para combinar los mejores atributos de metal de acero al carbono y acero ordinario. Inoxidable al carbono metálicos implementos rebanar no se decoloran ni generan sucio, y siguen un borde incisivo. La mayoría de estos rebanar acero al carbono de alta implementa también característica individual aleaciones de mayor calidad que más enfermos caros cuchillos inoxidable diagrama, por lo general alrededor de los puntos de referencia de molibdeno, vanadio, cobalto, y otros elementos denotados para mejorar la fuerza, tenencia borde, y la capacidad de rebanar. Ejemplos de estos aceros son 440 C, AUS 8, AUS 10, ATS 34, 55 ATS, vg 10, 154cm y aperos rebanar más others.Laminated ofrecen para ejercer lo mejor de múltiples materiales, escribiendo un sándwich de capas de aleaciones metálicas diferentes. Por capas alternas de metal quebradizo y duro el implemento rebanar combina los atributos de ambos metales a pesar de que no es ni tan rígido como el metal quebradizo o tan flexible como el disco metálico en forma aislada. Muchos cuchillos de alta calidad están redactadas de esta forma. Un perímetro de la hoja laminada s por lo general se puede redactar más dura que una cuchilla metálica de acero ordinario, a su vez, facilitar una más aguda moler en el implemento de corte corte y mejorar el cuchillo s abilities.Titanium corte es un diagrama más claro y más enferma convertirse raída poco receptivo, sino porque no recibe duro, no hace falta ser una ventaja muy especial. Sin embargo, es más flexible que el acero. Titanio no imparte ningún sabor a la comida. Por lo general es caro y no es muy adecuado para los cubiertos, adaptado simplemente como un zumbido word.Ceramic cuchillos son muy duras, vela, no imparten cualquier colección a la alimentación y no se corroen, pero requieren herramientas especiales para afilar. Implementos rebanador de cerámica también son muy frágiles, se picará si su golpe contra objetos duros o afilados correctamente. Pueden romperse si adaptada para hacer palanca o palanca de alimentos u otros materiales implementos rebanar apart.Plastic no son muy incisivo y son en su mayoría adaptadas para cortar verduras sin causar decoloración. No son lo suficientemente incisivos para cortar intensamente en la carne, pero pueden cortar o rayar implementos rebanar skin.Steel se puede fabricar ya sea por estar falsificados o stamped.Forged corte implementos estén redactados en un proceso paso complejo, multi, generalmente por la mano de obra calificada. Una porción de aleación metálica tangible o en polvo se calienta a un estado febril, y golpeó donde se caliente a la variedad. El implemento corte se calienta por encima de la temperatura después seria (que varía entre aleaciones), bañados en un temple adecuado y templado a la dureza esperado. Después de falsificar y el tratamiento de calor, el implemento corte se glosa y afilada. Implementos rebanar forjados suelen ser más grueso y más pesado que implementa rebanar estampadas, una ganancia en numerosos implementos rebanar situations.Stamped están cortados de inmediato por el frío metálico laminado, con tratamiento térmico para la fuerza, luego de tierra, glosado y afilada. Aunque no se esperan por los preparadores de alimentos a granel portavoz, numerosas etiquetas cuchillo republicanos, tales como Global, hacer ejercicio implementos rebanar estampadas y calor atendidos en los cuchillos de primera calidad. Implementos rebanar estampadas pueden por lo general, pero no por lo general, ser detectados por la ausencia de un cabezal.