Carne de venado es delicioso, inusual y muy bueno para usted. Gracias a empresas como Donald Russell (http://www.donaldrussell.com) y Blackface (http://www.blackface.co.uk), dos carniceros en línea con sede en Escocia, ahora es muy fácil de hacer un pedido de el Internet y tener una caja de filetes de llegar a la puerta del hotel a los pocos días. ¿Cuál es más, es mejor valor que la carne vacuna en el moment.Steak la pimienta puede ser un plato de setenta culto, pero hay razones por las cuales se convierten en platos de culto en el primer lugar. La salsa cremosa mezclada con el sabor del brandy y ricos oscuros granos de pimienta, aroma se siente muy lujoso, especialmente si combina con carne de venado en lugar de la carne más usual. Puede ser un plato sencillo, pero su sabor es de un millón de dollars.Venison au Poivre por tiempo TwoPreparation: 5 10 minutosTiempo: 5 10 minutesIngredients: 1 cucharada de cada uno de negro y whitepeppercorns 4 medallones de venado 30 g de mantequilla 2 chalotas o cebolla bebé cuarto de carne pastilla de caldo 100 ml de brandy 150 ml de agua 75 ml crème fraicheTIP: El secreto es tomar los filetes de la nevera unos 10 minutos antes de cocinarlos para que puedan llegar a la temperatura ambiente. Entonces, el único que debes hacer es conseguir su pan (una sartén de fondo pesado es ideal) ahumado en caliente, incluso antes de agregar grasa a la misma. De esa manera usted puede realmente dorar la carne al más alto possible.Up temperatura hasta dos horas antes de que esté listo para comer, triturar los granos de pimienta en un mortero y los aprieta en los medallones. El mortero los granos de pimienta le da la textura perfecta para este plato, pero si usted no tiene uno, poner los granos de pimienta en una bolsa de plástico resistente al desgaste y golpearlos con un palo de amasar. Agregar la carne a un lado por el sabor pimienta al penetrar en la carne. Precaliente el horno a 60 º C y poner en dos placas a warm.Five minutos antes de que esté listo para comer, calentar una sartén grande de fondo pesado hasta que está que echa humo y luego añadir la mitad de la mantequilla. Cuando la mantequilla es el chisporrotear (la sartén debe estar ahora muy caliente), añadir los medallones y cocinar por un lado por 2 minutos (si los medallones son delgadas, se puede cocinar por menos decir 90 segundos), antes de dar vuelta y cocinar durante otros 60 90 seconds.Venison es muy delgada por lo que se come mejor raras o que tiende a ser seco y duro. Cuando se come rara la carne es tan tierna que casi es como morder la mantequilla. Se continuará la cocción en el horno mientras se apoya para poner los medallones en una de las placas, mientras que usted hace el sauce.Add el resto de la mantequilla en la sartén, lo baje a fuego medio y agregar las chalotas y pastilla de caldo. El sudor durante cinco minutos para que se ablanden los chalotes, pero no del color antes de verter el brandy y el agua de glaseado de la sartén. Cocine a fuego lento el jugo rápidamente por algunos minutos antes de encender el calor justo abajo y agitar en el fraiche.Simmer crme durante unos minutos más para reducir la crème fraiche y comprobar para sazonar Servir con una patata frita, ensalada verde y algunos pequeños, papas cerosas que usted puede asar hasta que estén crujientes en el horno o al vapor hasta que estén tiernos. Es delicioso acompañado con una especie de jalea como rosa mosqueta, membrillo o grosella.