In los Estados Unidos, el estilo hibachi de la cocina japonesa se caracteriza por un comedor comunitario en torno a una mesa de parrilla grande, la pieza central de que es el chef, que pone en un espectáculo, volteando cuchillos y tus hazañas con el fuego, mientras se prepara la comida. El término "hibachi" se refiere al tipo de parrilla. También conocido como teppanyaki, la cocina en sí incluye típicamente una proteína animal, generalmente carne, pollo, camarones, vieiras y otros mariscos, así como el arroz frito y un surtido de verduras. Además de la mantequilla o el aceite esencial, chefs hibachi utilizan diversas especias para añadir sabor a sus creaciones. Añadir a mi recetario.
especias secas

Los tres principales especias secas que se encuentran en la cocina hibachi son el ajo, el jengibre y semillas de sésamo. Ajo imparte el sabor más intenso cuando se usa en forma de diente de conjunto, aunque la pasta de ajo y en tarro ajo picado son bastante picante también. Ajo en polvo y sal de ajo no son tan potentes, pero son fáciles de trabajar y pueden durar meses o incluso años. Ginger aparece en varias formas: fresco, en vinagre, confitadas, pasta y en polvo. Se prefiere la fresca, entera raíz para cocinar, aunque, como con ajo, jengibre pasta y polvo proporcionan sustitutos prácticos. Las semillas de sésamo vienen en tres variedades:. Blanco, marrón y negro, y con frecuencia puede ser tostado
salsa de soja

salsa de soja es hecho por la fermentación de soja, sal y agua , y, a veces de trigo. Alta en sodio, salsa de soja agrega un sabor salado distintivo a los platos hibachi. Escoja una variedad baja en sodio si usted está cuidando su consumo de sal. La receta de la salsa de soja, también conocido como shoyu, fue llevado a Japón desde China durante los primeros tiempos medievales. Las salsas de soja japonesas difieren de sus homólogos chinos, como el trigo es típicamente un ingrediente principal, impartiendo un sabor un poco más dulce. Sin embargo, la preciada salsa de soja tamari, más oscuro y más rico que otras variedades japonesas, no contiene trigo, por lo que es adecuada para las personas con intolerancia al gluten.
Mirin

Mirin es un dulce, vino de cocina de oro a base de arroz. Es similar al sake, pero posee un contenido de alcohol inferior. Algunos chefs hibachi refieren a Mirin simplemente como "vino de arroz." Mirin ayuda salsas y esmaltes se unen a la comida y le da un sabor dulce. A diferencia de la mayoría de los vinos para cocinar, mirin debe ser refrigerado después de abrir.
Salsas

Diferentes restaurantes hibachi ofrecer diferentes salsas para acompañar la carne y las verduras. Las salsas más comunes son el jengibre, sésamo, miso, frutas y blanco. Salsa de jengibre, típicamente acuosa y de color marrón, contiene jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre blanco o sake, azúcar ya veces jugo de cebolla, aceite y limón. Salsa de sésamo incluye ajo, salsa de soja, mirin, el azúcar y el petróleo de sésamo y semillas de sésamo. Pasta de miso se añade a la mezcla fina de salsa de soja, ajo, cebolla, azúcar y aceite para hacer la salsa de miso.

Salsas de frutas son más gruesos en la consistencia. Por lo general, basada en cualquiera de naranja o piña, también contienen salsa de soja, aceite y un agente espesante, tal como pasta de tomate o miel. Salsa blanca, a veces conocido como salsa de camarones porque se pares muy bien con camarones, también es más viscoso. Salsas blancas son a base de mayonesa y suelen incorporar la mantequilla, vinagre de arroz, azúcar, ajo y pimentón.