Burnt tiros de espresso resultado de cuatro factores: temperatura del agua, el tipo de molino, apisonado y tirar. Temperatura del agua excesiva, aunque la razón más obvia de los tres, es la más crucial. Agua bajo presión responde de manera diferente a 200 grados Fahrenheit que el agua no presurizado. Amoladoras de la lámina generar exceso de calor que, además de cortar los granos de forma desigual, los lleva a la parte de tracción cook.The o extracción, se debe ejecutar correctamente para evitar que se queme. Añadir a mi recetario. Agua
Temperatura

Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura del agua filtrada se estabiliza entre los 197.6 grados Fahrenheit y 204,8 grados Fahrenheit. La temperatura ideal es imprescindible para evitar la quema y la sub o sobre-extracción. Aunque las temperaturas del agua varían ligeramente entre las máquinas, si el suyo está calentando fuera del gradiente de temperatura antes mencionada debe que lo revisen.
Molienda y dosificación

siete gramos de café comprende una disparó. La dosificación se refiere a la transferencia del café desde el molino para el portafiltro. El grosor ideal de la rutina varía con la cantidad de presión de agua producida por la máquina de café, por lo tanto consulte las recomendaciones del fabricante. Después de la dosificación, se asientan los restos de café con un toque firme. Incluso la distribución es fundamental para equilibrar la extracción. Ejecute el lado sin filo de un cuchillo sobre el portafiltro para despejar el recinto colmado, similar a la medición de la harina de panadería y pastelería. Sin embargo, los puristas Espresso sienten nada más que ejecutar un meñique curvado proximal sobre el portafiltro es aceptable.
Apisonamiento

Tamp el café en el portafiltro con 5 libras de presión. Puede presionar hacia abajo en una escala con la seguridad que proporciona una sensación de lo que 5 libras de presión se siente como un sabotaje. Apisonamiento, como molienda, tiene una importancia infravalorada al evitar espresso quemada - Una vez más, contribuye a un incluso, la extracción no quemado. Las segunda y tercera apisuena necesitan una presión ideal de 30 libras y 50 libras, respectivamente. Polaco motivos, a que se refiere como un sedimento después de apisonamiento, haciendo girar el portafiltro 720 grados a medida que realiza el tamp final.
Tirando

listo un temporizador y una posición tacita taza debajo de la cabeza del grupo. Tire de la palanca de la posición superior a la posición inferior. La fuerza debe durar entre 23 y 29 segundos. Tiempo tirando preciso es crucial para no quemar la foto. Demasiado largo, y un sabor similar a los resultados carbonizados amargos - un signo de espresso quemado. Observe la extracción. Las colas deben tener una apariencia de color marrón oscuro y mas claro hacia el final de la atracción.