For los amantes del pescado, lo ideal es que siempre sería posible conseguir pescado fresco justo al lado del barco. Por desgracia, eso no siempre es práctico. No obstante, los buques factoría de la industria pesquera moderna han permitido disfrutar de pescado de alta calidad en cualquier lugar, incluso a cientos de kilómetros tierra adentro. Lo hacen mediante el procesamiento de pescado, como el eglefino y el bacalao, tan pronto como los atrapan, entonces blast-congelación para preservar su delicado sabor y textura. Una vez descongelado, un abadejo congelado se puede cocinar como si recién capturados. Añadir a mi recetario.
frigorífico Descongelación

El Departamento de Agricultura Servicio de Inocuidad e Inspección de EE.UU. reconoce cuatro métodos de seguridad pescado descongelado y otros alimentos congelados. Lo mejor es permitir que se descongele lentamente en el refrigerador. Refrigeradores están diseñados para mantener los alimentos por debajo de 40 grados Fahrenheit, el umbral de la temperatura "zona de peligro". Por no permitir nunca que el abadejo se eleve por encima de 40 F que se descongela, descongelación frigorífico conserva el máximo grado de seguridad alimentaria.

agua fría descongelación

Un segundo método es la descongelación de agua fría. Esto se utiliza a menudo por los restaurantes cuando un artículo se vende mejor de lo esperado, por lo que es necesario de forma segura, pero rápidamente descongelar más. Coloque los filetes de abadejo en una bolsa de plástico, o descongelarlos en el embalaje original, si es resistente al agua. Ponga el abadejo en un tazón grande o un lavabo y llenarlo con agua fría. Deje el recipiente en el fregadero con un lento goteo de agua fría corriendo en ella, si es posible. Si no es así, cambie el agua cada 30 minutos hasta que el abadejo esté completamente descongelado.
Microondas descongelación

Microondas descongelación es una opción menos deseable. Microondas calientan de forma desigual, la creación de zonas en las que el abadejo puede alcanzar temperaturas en la zona de peligro de la seguridad alimentaria, entre 40 F y 140 F. También hay una posibilidad de que algunas partes de cada filete pueden cocinar durante la descongelación, lo que significa que van a ser cocidas cuando el plato está terminado. Minimizar el riesgo de convertir los filetes con frecuencia, especialmente si su microondas no tiene un plato giratorio. Para mantener la seguridad de los alimentos, sólo descongelar en el microondas, si usted está cocinando los filetes de inmediato.
Cocinar De Frozen

Una cuarta alternativa es simplemente cocinar el abadejo de un estado congelado, por lo que la descongelación es simplemente parte del proceso de cocción. Restauradores menudo utilizan este método para el pescado y patatas fritas, ya que les permite reducir al mínimo el riesgo de pérdida de beneficios debido a su deterioro. En casa, al horno oa la parrilla el abadejo es una mejor opción. Colocar los filetes en una sola capa en una cacerola ligeramente engrasada o en una hoja de papel de horno forrada. Hornear hasta que la parte más gruesa del filete es ligeramente opaca. Asar a la parrilla eglefino requiere una cesta especial de pescado, ya que es delicado y se vendrá abajo sin una.