Many diferentes configuraciones de cámaras, cámaras de combustión y chimeneas de trabajo y para los fumadores caseros. Adición de altura de la pila o el aumento del diámetro de la chimenea puede aumentar la eficiencia de la cámara de combustión y derrotar a propósito del fumador. Los fumadores requieren amortiguadores, tanto en la toma de aire y la salida de humos para asegurarse de que el fuego produce el tipo de humo y para mantener el humo en la cámara de fumador. Secciones de combustión de madera estufa estándar funcionan bien en grandes fumadores de carne caseras. ¿Tiene esa chispa de una idea?
Conceptos Fumador

Fumadores de la carne curado, pescado y aves de corral en el país deben mantener temperaturas de entre 225 y 300 grados Fahrenheit por hasta ocho horas para cocinar los alimentos de manera segura. Ahumado en frío las carnes parcialmente secas requiere temperaturas más bajas de alrededor de 110 grados Fahrenheit y puede tomar hasta tres días, según el Centro Nacional para la Preservación de los Alimentos Home. Instalación de una chimenea que es demasiado pequeña para el fumador obstruye el proyecto y mantiene temperaturas demasiado bajas para fumar seguro. Tall chimeneas puede elevar las temperaturas demasiado altas y tirar humo del fumador demasiado rápido, el secado de la carne antes de que fuma a fondo.
Barril fumadores

Algunos fumadores barril manufacturados utilizan chimeneas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro para los fumadores con 500 a 580 pulgadas cuadradas de área de la parrilla en la cámara principal de fumar. Montantes verticales corto de 6 pulgadas a 2 pies de alto aumentan el proyecto y la producción máxima de calor de la cámara de combustión. La reducción de altura de la pila en una parrilla más grande mantiene el humo en la cámara de más tiempo, pero hay otros factores que afectan el proceso de ahumado. Echando más leña madera verde y la disminución de la ventilación de la cámara de combustión aumenta humo y humedad, sin bajar las temperaturas de cocción porque la madera verde se quema más caliente que el carbón común, según el sitio web Char-Griller.
Solo Hog Fumador

Otros diseños fumador funcionales demuestran que las mediciones exactas chimeneas no determinan el éxito fumador. El fumador de un cerdo diseñado por el Dr. Fred fugas de la Universidad de Florida proporciona suficiente espacio de fumar para los más grandes cortes de un solo cerdo pero no incluye ninguna chimenea separada. Dos tambores de 55 galones sirven de la hoguera y el lugar donde se ahuma, con el tambor de caja de fuego enterrada a la llanta en el suelo. Una chimenea enterrado entre 4 y 6 pulgadas de diámetro en los canales de humo desde el lado de la cámara de combustión a la parte inferior del barril ahumadero. Tapas de metal colocadas en cada tambor sirven como amortiguadores de ajuste de la ingesta y el humo.
Cajas fumadores

Otros fumadores caseros funcionan bien discreta y sin chimeneas, incluyendo diseños recomendados por la National Centro para el hogar Conservación de Alimentos. Fumar carne, necesita una caja de fuegos, como un pequeño hibachi, para el calor y el humo, un humo deflector para difundir humo a través de la cámara, el agua se evapora de una sartén o de la madera verde, y una manera de colgar la carne en el interior del fumador . Refrigeradores viejos con todos los materiales combustibles despojaron a hacer excelentes fumadores. Cortar agujeros en los lados inferiores para ventilar la cámara de combustión, a continuación, cortar los agujeros un poco más grandes en la parte superior para ventilar el humo. Metal cubre pivotando sobre tornillos de metal proporcionan un control de amortiguación.