In tres compartimientos de la industria de servicio de alimentos, si se ha caído en una cocina donde se preparan los alimentos para el consumo público, entonces usted probablemente han visto al menos un fregadero de tres compartimientos. Estos fregaderos de acero inoxidable son típicamente de ancho piezas de equipo con cámaras de desagüe montados en cada extremo y tres sumideros individuales de lado a lado en el medio. Usted puede pensar que los tres sumideros simplemente están ahí para dar más espacio para el lavado de platos sucios, pero los estándares de seguridad alimentaria requiere que los tres compartimentos de ser utilizados para fines distintos. Conocer el procedimiento adecuado le ayudará a ejecutar una operación de cocina segura. ¿Tiene esa chispa de una idea?
limpios antes de utilizarlos

Al usar el fregadero de tres compartimientos para lavar los platos siempre se debe limpiar y desinfectar el fregadero correctamente antes de cada uso. Puede que haya sido utilizado para descongelar las carnes crudas o lavar las verduras sucias durante la preparación antes de su uso previsto, a fin de minimizar cualquier posibilidad de contaminación cruzada debe limpiar a fondo. Limpieza del fregadero de tres compartimientos es un proceso simple. El uso de agua caliente, se debe enjuagar cada lavabo y utilizar un desinfectante comercial diseñado para utilizarse en un área de preparación de alimentos para lavar todas las superficies. Esto incluye los tres lavabos y las juntas de drenaje. Limpiar las manijas de los grifos de agua, también. Enjuague todo el fregadero con agua limpia y dejar escurrir sin secar. Ahora el fregadero está listo para el lavado.
Wash Compartimiento

Asumiendo que sus platos sucios se cargan desde la parte izquierda de la pileta en el tablero de drenaje montada a la izquierda del extremo izquierdo del compartimiento, este primer fregadero será su compartimiento de lavado. Este fregadero se llena con agua caliente y jabón para lavar los platos realmente sucios. El agua debe ser por lo menos 95 grados Fahrenheit, pero no lo suficientemente caliente para quemarse las manos. El jabón se utiliza puede variar, pero se recomienda que utilice uno diseñado para el lavado de platos de alta resistencia. Usted se sumergirá los platos en el agua y el matorral con esponjas, esponjas u otros artículos diseñados para limpiar los platos.
Enjuague Compartimiento

El compartimiento medio de un fregadero de tres compartimientos es siempre el fregadero de enjuague. El área de lavado contiene también agua caliente por lo menos 95 grados Fahrenheit. No debe tener cualquier otra sustancia en el mismo. Sumergir los platos lavados en el enjuague fregadero por unos momentos y dejar todo el jabón o residuos sueltos para lavar y luego sacarlos del agua y colóquelos en el tercer compartimento. El agua en el fregadero de enjuague puede comenzar a nublarse después de varios platos han sido lavados. No deje que el enjuague hundirse demasiado sucio y reemplazar el agua con agua limpia caliente cuando sea necesario.
Desinfecte Compartimiento

El tercer lavabo en el fregadero de tres compartimientos es el compartimiento desinfectante. A pesar del lavado y aclarado que ya ha hecho parte, este paso adicional garantiza ninguna bacteria sobrevive en los platos o utensilios, que pueden hacer que los comensales enfermos. El lavabo desinfectante está lleno de agua alrededor de 75 grados Fahrenheit y que contiene 50 partes por millón de cloro o la cantidad recomendada de otros desinfectantes plato comerciales. Hay muchos en el mercado. Usted también puede comprar los kits de prueba para asegurarse de que sus niveles son correctos. Artículos lavados y enjuagados deben permanecer sumergidos en la pileta desinfectante durante un minuto antes de ser eliminado. Ellos deben secarse al aire en el tablero de drenaje conectado y nunca se limpió con una toalla. Una vez seco, están listos para su uso.