Potatoes son vegetales con almidón y almidones son compuestos formados a partir de los azúcares. Podrá tomar el almidón de la patata para extraer algunos de estos azúcares. George Carver describe el proceso utilizado para dicha conversión en noviembre de 1936. Mientras tanto las papas y camotes son ricos en almidón, batatas tienen un mayor contenido de azúcar por lo que son mejores para la fabricación de azúcar. Añadir a mi recetario.
El aumento de patata contenido de azúcar

Ciertos factores pueden aumentar el contenido de azúcar de las patatas, que se compone de una combinación de fructosa, glucosa y sacarosa. Almacenamiento de patatas durante más de siete meses, o con temperaturas inferiores a 7 grados centígrados, puede hacer que la cantidad de azúcar que se encuentra en las patatas para aumentar, de acuerdo con un artículo publicado en 1990 en "Fisiología Vegetal".

Almidón de patata

El primer paso en la fabricación de azúcar de patata es extraer el almidón de patata. Rallar las patatas muy finas y se envuelven en una tela fina gasa u otro. Remoje el paño lleno de patata rallada en agua, y luego exprimir la mayor cantidad de agua como sea posible, recoger el agua en un recipiente. Repita este proceso hasta que el agua que sale es clara y no láctea. Deje que el agua se expresa que se siente durante aproximadamente seis horas hasta que las partículas se depositan. Estas partículas son el almidón de patata.
Potato azúcar

Para producir azúcar de patata, verter cuidadosamente el agua del recipiente en una sartén, dejando atrás la almidón de patata. Hervir por el agua en la bandeja hasta que se alcanza la consistencia de un jarabe. Este jarabe será dulce, ya que el agua contiene azúcares disueltos. No va a formar en los cristales de azúcar, por lo que no se puede utilizar exactamente la manera que usted desea utilizar el azúcar granulada. Usted puede ser capaz de usarlo en recetas similares a la forma de usar la miel o jarabe de arce.
Consideraciones

La fécula de patata que queda después de la creación del azúcar papa puede se seca y se utiliza de la misma manera como el almidón de maíz, aunque si se ha utilizado la batata para hacer el almidón puede dar un sabor ligeramente dulce a los elementos que utiliza pulg Utilice las patatas ralladas en sopas o tortitas de patata para evitar el desperdicio nada durante el proceso de fabricación de azúcar.