Cajun alimentos está influenciada por la cultura de las tres ubicaciones diferentes: Francia, Acadia (una región en Canadá) y Estados Unidos. Se ha convertido en un estilo de cocina famosa en Louisiana. Comida Cajun enfatiza el uso de ingredientes locales en lugar de platos exóticos. Debido a que la comida se prepara sin mucho trabajo, sólo se añaden algunas hierbas a los platos. Pimienta de cayena, el laurel, el perejil, el tomillo, el orégano y el sasafrás son hierbas comunes en la comida cajún. Añadir a mi recetario.
Cayenne Pepper

pimienta de cayena, una hierba picante de la planta de la pimienta, se utiliza en jambalaya. Jambalaya, a diferencia de gumbo, está hecho con arroz, carne y cualquier otra cosa que quieras tirar pulg El dicho "todo menos el fregadero de la cocina" se aplica ciertamente a jambalaya. La pimienta hace que sea más picante que algunos otros platos Cajun. Etouffee y cigalas también utilizan esta hierba para aromatizar. Pimienta de Cayena se utiliza para sazonar la langosta o mariscos que se añade a la etouffee.
Bay Leaf |

hojas de laurel tienen un uso mínimo en la cocina Cajún, pero son importante en el secado cangrejos y puede ser utilizado en un frasco de Roux. Las hojas mantienen su forma y sabor bien a través de un proceso de cocción larga, por lo que a menudo se agregan al agua para hervir los cangrejos o fuego lento en un roux.
Perejil

El perejil es una hierba de hoja que se agrega a varios platos Cajun para un sabor fresco. Etouffee añade un bocado crujiente de perejil a esta gruesa plato Roux-basado y se combina luego con el arroz "sucio". Algunos cocineros top arroz blanco con estofado, pero el arroz sucio es la preferencia de Cajun. Arroz sucio, que es arroz cocido con trozos de vísceras de pollos para el sabor, generalmente se adorna únicamente con perejil pero le añade un toque de sabor extra.
Orégano y tomillo

orégano y tomillo se pueden utilizar para Etouffee o en un frasco de Roux lento-cocer a fuego lento. Menos común que otras hierbas, orégano y tomillo se utilizan con moderación en la cocina Cajun. Un roux dorado es común en la cocina Cajún, pero si usted está eligiendo para hacer un roux oscuro, como por etouffee, estas hierbas aportan calidez y sabor.
Sassafras Hojas

Sassafras hojas se utilizan para hacer el archivo. El archivo es un agente espesante que se agrega a un frasco de Roux, que luego se utiliza en el gumbo. Tenga en cuenta que gumbo, jambalaya diferencia, no significa azar arrojando cosas pulg Okra también se usa comúnmente para espesar, y la hierba de sasafrás se puede combinar con la okra. El uso de sasafrás en Cajun cocina se hizo más prominente a través de la influencia de los indios Choctaw.