Grinding y mezcla sus propias combinaciones de especias le da un sabor distintivo a cualquier plato a preparar. El proceso es más un arte que una ciencia, basándose en la elección de combinaciones y proporciones correctas. En cantidades moderadas, un mortero de piedra es lo mejor. Para cantidades mayores, un molinillo de café o molinillo de especias eléctrica puede hacer que el trabajo sea más rápido. Añadir a mi recetario. Cosas que usted necesitará
especias primas
mortero y maja de piedra o un molinillo eléctrico
cucharadita
contenedor sellado
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Conoce tus Especias
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Categorizar especias en cinco tipos básicos: dulce, picante, amargo, caliente y la fusión. Es hasta usted cuál es la combinación y las proporciones de hacer, pero ten en cuenta que algunas especies se complementan entre sí, y los demás se anulan entre sí y un poco de choque.
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Conozca las especias dulces, que incluyen pimienta, anís, canela, canela, nuez moscada y vainilla. Como regla general, estos fácilmente dominados especias dulces deben comprender hasta 2 cdta. de cualquier mezcla de ellos son parte.
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muestra todas las especias picantes, que incluyen ajowan, asafétida, arbusto de tomate, cálamo, comino, cardamomo, semillas de apio, clavo de olor, comino, semillas de eneldo, semillas de fenogreco, galanga, jengibre, enebro, regaliz, maza, Nigella, raíz de lirio, anís estrellado y Wattleseed zedoary. Como su nombre lo indica, las especias picantes son potentes y sólo deben tomar 1/2 cdta. de cualquier mezcla.
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Conozca los sabores de las especias picantes, que incluyen amchur, agracejo, negro limón, alcaparras, Kokam, granada, zumaque y tamarindo. Estas especies deben incluir 1 cdta. de cualquier mezcla.
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Ten cuidado con las especias picantes, que incluyen chiles, rábano picante, mostaza y pimienta. Por razones obvias, estas especies deben comprender generalmente sólo 1/2 cdta. de cualquier mezcla.
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Descubre las especias amalgamando, que incluyen semillas de cilantro, semillas de hinojo, pimentón, semilla de amapola, semillas de sésamo y la cúrcuma. Estas especias son leves y sirven para combinar las especias contrastantes entre sí sin afirmar su propio sabor demasiado. Por este motivo se puede utilizar hasta 5 cucharaditas. de amalgamar las especias en cualquier mezcla.
Grind y Mezcla
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Elija sus especias para combinar y sus proporciones.
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Triturar la primero especias con un mortal y mortero o un molino de especias eléctrica. Mida con la cucharilla hasta que tenga la cantidad correcta.
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Añada la siguiente especias en la proporción correcta.
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Continuar la adición de especias en la proporción correcta hasta que la especias se incluyen en la mezcla.
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guardar la mezcla en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado. Espere 24 horas para que los sabores de la mezcla suave antes de utilizarlos para cocinar.