People Ice Regular disfrutado dulces congelados desde la época romana, pero hasta principios de 1800, sólo los nobles ricos y comerciantes podía permitirse platos helados. Como mejorar la producción de hielo y refrigeración, postres congelados proliferaron. Helado, una mezcla sedosa de la crema azucarada y aromas mantiene suave con agitación constante, sigue siendo un dulce favorito. Alta en calorías de azúcar y grasa, helados originales ahora tiene un número de bajas calorías, con poca grasa y sin azúcar homólogos que se adapten a dietas especializadas. Definición legal

Los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA) regula la terminología que los fabricantes pueden utilizar para describir productos lácteos congelados. Todos los helados contienen al menos 10 por ciento de grasa de leche, pero las marcas premium suelen contener más que darles una sensación más rica en la boca. Helado bajo en grasa debe contener un 25 por ciento menos grasa que el helado estándar de la compañía, mientras que el helado bajo en grasa contiene menos de 3 gramos de grasa por porción. El término "helado light" se refiere a los helados que contengan ya sea 50 por ciento menos de grasas o un 33 por ciento menos de calorías que el helado estándar.
Calorías por porción

hielo Regular marcas de crema varían en contenido de calorías en función de su calidad y los ingredientes. Un helado de vainilla francesa premium que contiene la yema de huevo y crema reales con toda la grasa puede tener más de 300 calorías por porción 1/2-cup. Helados estándar promedio entre 150 y 200 calorías por porción, mientras que los helados de luz contienen tan sólo 80 calorías por cucharada 1/2-cup. Incluso los helados de luz varían en calorías en función de la lista de ingredientes, por lo que las personas con dietas restringidas aún deben examinar la información nutricional en el envase para asegurarse de que los alimentos se adapte a sus necesidades.
Contenido de grasa

La FDA especifica como un helado puede calificar para el término "luz", pero no especifica cómo un helado debe cumplir esas normas. Cremas de luz de hielo que cortan calorías a través de la reducción de grasa reemplazar parte o la totalidad de la crema en las recetas con leche. La norma FDA estipula únicamente que un helado de la luz debe ser baja en grasas o en calorías, no necesariamente ambos. Los consumidores que buscan un producto con menos calorías deben leer la etiqueta de su helado de luz para asegurarse de que el fabricante no reemplazó la reducción de grasa con el azúcar adicional que hace que el producto final casi tan calórica como el helado estándar.

Contenido de azúcar

Aunque no todos reducida en azúcar o sin azúcar, helados también son bajos en calorías, 15 calorías de azúcar por cucharadita sumarse rápidamente, productos sin azúcar suelen tener menos calorías que las dulces delicias . Los fabricantes utilizan sucralosa, alcoholes de azúcar o aspartamo para impartir un sabor dulce para el helado. Helado estándar contiene entre 2 y 6 cucharaditas. de azúcar por porción 1/2-cup. La amplia gama de contenido de azúcar depende el sabor del helado, de la receta del fabricante y la cantidad de aire que contiene el producto.
Overrun

un término de la industria para batir aire en el helado para aumentar el volumen del producto durante el proceso de fabricación, "rebasamiento" puede hacer que una porción menor densidad de helado light parece más sustancial. Helados de luz con excesos superiores son, literalmente, más ligero, en comparación con una marca premium denso, el mismo volumen de un helado light con aire significativo batida en él pesa menos
sensación en la boca

helados ligeros deben reducir grasa o azúcar para cumplir con normas de la FDA. De este modo, el producto puede perder la boca sensación distintiva que las grasas ricas en azúcares y pegajosas imparten a los alimentos. Los fabricantes pueden sustituir los geles y las encías que imitan la sensación de las grasas y azúcares en el helado estándar. Carragenina, agar y gelatina hacen el postre final se siente más espesa y cremosa sin añadir las calorías que un alto contenido de grasa haría.