In México, ha sido una práctica de añadir cal al maíz después de que ha sido motivo de tortillas. Al igual que muchas de las prácticas de las culturas antiguas, tradicionales, éste tiene una razón fundamental para la salud humana: la cal hace que el tipo de niacina que se encuentra en el maíz más disponible. Sin la cal, grandes cantidades de maíz causar una deficiencia de niacina y la pelagra enfermedad. Un investigador de la Oficina de Salud Pública de EE.UU. complementa las dietas de los niños con la pelagra para incluir la carne y la leche (rica en niacina). Después de este descubrimiento niacina o niacinamida se confirmó como una dieta esencial para la salud humana. Función

niacina está implicado en la reacción de reducción de NAD en la glucólisis y el ciclo de Krebs. Esto significa que es importante para el metabolismo energético. También es esencial para el metabolismo adecuado, ya que la deficiencia de niacina hará que la producción inadecuada HCL. HCL es sinónimo de ácido clorhídrico, que es necesaria para digerir adecuadamente los alimentos.
Requisitos

El USDA cantidad diaria recomendada de niacina o niacinamida es 13-18 mg /día para un adulto normal y sano. Las mujeres embarazadas y lactantes deben recibir 15 a 18 mg /día, porque la niacina contribuye al desarrollo del cerebro del bebé.

Niacina puede aumentar el ácido úrico, por lo que debe utilizarse con precaución y bajo la supervisión de un médico si usted está en riesgo de la gota o tiene problemas de riñón. Los diabéticos y hipoglucémicos también deben usar con precaución, ya que puede afectar a la sensibilidad de glucosa.

Fuentes

La mejor fuente de alimento de la niacina se encuentra en el hígado. Tres oz de hígado tiene más de 21 mg de niacina. La niacina también está disponible en los granos enteros, cereales, maní, leche, espinacas y la mayoría de las carnes. Es importante no cocinar demasiado los alimentos, ya que la niacina puede ser destruido si la comida es demasiado hechos.
Deficiencia

Los médicos se refieren a la deficiencia de niacina como la creación de la " 4 Ds ". El primer signo de deficiencia de niacina es la dermatitis. Esta condición es a menudo complicada por otras deficiencias de vitamina B asociados. Con dermatitis severa de la lengua y la boca también pueden se inflaman y adquieren un aspecto fornido.

La segunda "D" de la deficiencia de niacina es la diarrea. Esto da como resultado de la disminución de HCL y la inflamación del tracto GI.

La demencia es el tercero "D" Demencia por falta de niacina comenzará como irritabilidad, dolores de cabeza e insomnio. Si es bastante grave que progresará a la confusión mental, amnesia, alucinaciones y depresión.

La final fatal "D" es la muerte. Esto sólo resulta de la deficiencia severa que permanece sin tratamiento durante un largo período de tiempo.
Toxicidad y efectos secundarios

El principal efecto secundario de la niacina es el lavado. Es importante aumentar la dosis gradualmente por lo que el cuerpo puede convertirse lentamente utilizado para la niacina para prevenir lavado importante e incómodo. Fórmulas de liberación prolongada se pueden usar si enrojecimiento continúa siendo un problema en dosis más bajas.

Dosis de niacinamida superior a 1 g /día sólo se deben tomar bajo el asesoramiento y supervisión de un profesional de la salud. Las enzimas del hígado deben ser controlados con dosis de alto nivel.

Náusea es el primer signo de toxicidad, así como malestar gastrointestinal asociado.