Duck es popular en la cocina asiática y francesa. La carne de pato, aunque clasificado como aves y considerada como la carne blanca, tiene la carne más oscura que el pollo o el pavo. Esto es debido al aumento de oxígeno almacenado por la mioglobina en los músculos patos. La carne de pato también tiene un sabor más fuerte que otras variedades de aves de corral. La carne de la pechuga y pierna, al igual que otras aves, tiene diferentes valores nutricionales. Calorías, grasa y colesterol

A 100 g (3,53 oz.) Que sirven de pechuga de pato, sin piel, contiene 140 calorías, 3 g de grasa y 143 mg de colesterol. Esto equivale a un 5 por ciento, 3 por ciento y el 48 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA), respectivamente. La misma porción de carne de muslo, sin piel, contiene 178 calorías, o 6 por ciento de la RDA, 6 g de grasa o el 7 por ciento de la RDA, y 103 mg de colesterol, 38 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Protein Los hidratos de carbono y

carne de pato tiene un alto contenido de proteína. Una pechuga de 100 g contiene 28 g de proteína, lo que equivale a 44 por ciento de la dosis diaria recomendada. La misma porción de carne de muslo contiene 29 g de proteína, o 46 por ciento de la dosis diaria recomendada. Hay pequeñas cantidades de hidratos de carbono en la carne de pato.
Vitaminas
carne de pato

es rico en la vitamina B niacina, que contiene 10.4mg por porción de 100 g de carne de la pechuga, y 5.3mg de la misma porción de carne de muslo. Esto equivale a 54 por ciento y 27 por ciento de la dosis diaria recomendada, respectivamente. La carne de pato también proporciona una pequeña cantidad de vitamina C, que ofrece aproximadamente el 5 por ciento de la dosis diaria recomendada por porción.
Minerales

Muchos minerales se encuentran en la carne de pato, incluyendo el fósforo , de magnesio, de zinc y de cobre, pero sobre todo hierro y selenio. Una pechuga de pato piel 100g contiene 4,5 mg, o 45 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro. La misma porción proporciona 29 mg, o 41 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio.