Esta entrevista es un extracto de Kevin Gianni s Renegade Mesa Redonda, que se puede encontrar en http://www.RenegadeRoundtable.com. En este extracto, chef Susan Teton Campbell acciones en la historia de su relación con los alimentos y el balance exitoso para ella es la salud descubrieron. Renegade Mesa Redonda con la Chef Susan Teton Campbell. Susan es un evangelista de comida y autor de Criar una Nueva América y co autor de The Healthy School Lunch Acción Guide.Kevin: En primer lugar, la forma en que nos gusta empezar aquí es sólo para contarnos un poco acerca de su historia, donde youre y de cómo llegó a donde está now.Susan: Bueno, trabajé con John Robbins y un gran grupo de personas durante varios años en los años 90. Antes de que yo había aprendido de alimentos crudos por dentro y por fuera y era totalmente un alimento crudo, vivía en una dieta de alimentos crudos en los años 90 por un par de años. Creo que tuvimos algunas de las primeras personas que nunca fueron realmente defensores. Aunque eso no es lo que enseñan en las escuelas. Acabamos de trabajar en las escuelas para conseguir una opción basada en plantas. Pero durante varios años viví en una dieta estricta de alimentos crudos y prosperó. Era como el borrado de la prisión dieta que yo había estado viviendo en antes de eso. En realidad, sólo me cambió la vida, como todos ustedes saben. Es una dieta vibrante tal, tan lleno de colores y aromas sensuales y tanta comida degustación y lo que sientes es como la comida se ve y huele. Es una nueva vida. Así que, aunque había leído un montón de libros de nutrición toda mi vida y siempre estaba en la comida, esto era algo que realmente me rompí abro .. A continuación, trabajar con John y aprender más y más sobre el medio ambiente, la agricultura y toda la materia, todo el movimiento verde, que es un poco más vibrante en el mundo en este momento de lo que era. Sólo seguí para viajar y vivir en esta muy buena dieta. Pero a lo largo de un período de tiempo que se acaba realmente no me sostienen todo el camino. Después de unos pocos años se fue por empecé incorporando más alimentos cocidos en mi dieta. No mucho, pero un poco más de lo que he hecho. Luego me dieron muy enfermo con una especie de enfermedad autoinmune y empecé a investigar realmente diferentes dietas .. Había un buen número de amigos, yo estaba viviendo en Los Ángeles en el momento, que vivían en las dietas de alimentos crudos y más de una dieta primordial, que era completamente los alimentos de origen animal, que era completamente diferente a cualquier cosa que jamás había probado. Así que empecé a incorporar lácteos más cruda en mi vida y alimentos más cultos chucrut y Kiefer y todos aquellos alimentos ricos en probióticos. Yo nunca fui a comer alimentos de origen animal, porque no me podía ir bien allí. Durante un período de tiempo me di cuenta de que lo que realmente era más importante para mí era que comer de la tierra y no la fábrica. Eso fue realmente el resultado final. En segundo lugar, me estaba poniendo una excelente grasa en mi dieta y un montón de ellos. Creo que es por eso que prosperó tan bien en una dieta de alimentos crudos. Por primera vez no sólo estaba siendo alimentado por los alimentos en abundancia de la tierra, pero que estaba recibiendo un montón de buenas grasas en el cuerpo, que creo que son tan importantes. Así que después de dar una conferencia a tantos niños y estudiantes y padres de familia y maestros, sólo para llegar a tomar los primeros pasos, si sólo se podían obtener las grasas malas de sus vidas y poner grasas buenas, obtener azúcar y conservantes y productos químicos de sus vidas y empezar a poner los azúcares naturales y los alimentos enteros en sus vidas, ellos harían grandes progresos en su salud. Entonces la gente empezó realmente tomando nota de mis recetas. La gente realmente siempre le gustó lo que comí. Así que decidí junto con mi serie de conferencias para empezar a proporcionar las técnicas culinarias para que la gente realmente aprender a ir a la cocina y empezar a practicar lo que escuchan la predicación a todo el mundo. Me di cuenta de que todo el mundo sabe lo que la comida sana es. Pregunte a cualquier alumno de sexto grado y el infierno dicen, Frutas y verduras, alimentos integrales. Todo el mundo sabe pero que en realidad no sé lo profundamente alimentos está afectando a su salud hoy en día, la mañana la enfermedad y su longevidad. La comida es tan poderoso, no sólo para el cuerpo sino también para el medio ambiente. Así que esto se convirtió en mi nuevo negocio en los últimos años. He estado desarrollando técnicas de cocina que son para los alimentos crudos y algunos de los alimentos cocinados básica que se puede incorporar con técnicas alimentos crudos y luego alimentos cultivados. Así que me dio una forma de trozo hacia abajo en algo que era más aceptable, por así decirlo, para la gente corriente que realmente quieren hacer algunos cambios.