Millions primas de las personas se enferman anualmente de carne mal cocida. Mida la temperatura interna de la carne con un termómetro para asegurarse de que los agentes patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos han sido asesinados. Aves de corral deben cocinarse a 165 grados Fahrenheit, y la carne molida y carne de cerdo se debe cocinar a 160 grados. Carne de res, cordero, ternera y mariscos deben ser cocinados a 145 grados y el jamón a 140 grados. Los parásitos son un peligro, pero hay cuatro principales bacterias que causan la enfermedad de la carne cruda o poco cocida. Campylobacter

La causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos de las carnes crudas son las bacterias del género Campylobacter. Los síntomas pueden incluir fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal. La diarrea con sangre es un efecto secundario más grave. Cuando se pasa a la circulación sanguínea complicaciones más graves, e incluso la muerte, pueden ocurrir. Los síntomas aparecen dos a cinco días después de consumir la carne cruda o poco cocida. La enfermedad puede durar de siete a 10 días. A pesar de que las bacterias se pueden transmitir a través de carne de res o mariscos crudos o poco cocidos, la fuente más común de contaminación es avícola.
Salmonella

Hay más de 2300 tipos de bacterias del género Salmonella, la cual está presente en la carne y aves de corral. La bacteria causa la salmonelosis, lo cual puede resultar en calambres abdominales, dolores de cabeza, fiebre, náuseas, vómitos y diarrea. Cuando la infección invade el torrente sanguíneo, que causa más grave, y posiblemente peligrosa para la vida, las infecciones. Los síntomas de las bacterias se producen entre ocho y 72 horas después de que se consume la comida infectada. La infección puede durar de cuatro a siete días.

Escherichia Coli

Escherichia coli o E. coli es un patógeno nocivo presente en la carne cruda. La bacteria causa vómitos, calambres dolorosos y diarrea, que es con sangre en su forma más severa. La fiebre es rara vez está presente. Los síntomas aparecen entre una y ocho días después de la comida infectada se come. La enfermedad dura entre cinco y 10 días. Los pacientes pueden desarrollar insuficiencia renal aguda, y la bacteria puede causar la muerte. Un médico debe ser contactado inmediatamente cuando se exhiben síntomas graves.
Parásitos

ascárides pueden ser transferidos a personas de carne cruda o poco cocida. Lombrices comunes son simplex Anisaxis, que se encuentra en los peces de agua salada, y Trichinella spiralis, que se encuentra en la carne de cerdo. Las tenias son otros parásitos comunes que se transmiten comúnmente a lo largo a través del pescado crudo o poco cocinado, carne de res y cerdo. Los síntomas de parásitos van desde dolores de cabeza, vómitos, náuseas, dolores musculares y fiebre. Los parásitos pueden ser tratadas por un médico.