People con la enfermedad celíaca requiere una estricta dieta libre de gluten que requerirá un cuidadoso mantenimiento para el resto de sus vidas. La respuesta del sistema inmunológico al gluten puede dañar el revestimiento del intestino delgado, según el National Digestive Diseases Information Clearinghouse, e incluso pequeñas trazas de gluten puede causar más daño que sufren graves intestinal. Sin embargo, al mantener una dieta libre de gluten, también es importante tener en cuenta la optimización de consumo de vitaminas y nutrientes, como los celíacos suelen tener una menor capacidad para absorber los nutrientes, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra son particularmente importantes. A celíaca trabajar con un dietista calificado puede desarrollar un plan de dieta sin gluten adecuado y aprender a tomar decisiones informadas al comprar o comer enfermos out.Celiac deben consultar a su médico o un nutricionista calificado para la ayuda y el apoyo de las cuestiones alimentarias. Básicos Celíacos dieta
frutas y verduras son naturalmente libres de gluten y ampliamente disponible.

Una dieta celíaca generalmente elimina granos, pasta, cereales y alimentos dulces y procesados ​​que contienen gluten, los ingredientes ofensivos siendo el trigo, el centeno, la cebada y ciertos tipos de avena, de acuerdo con la Asociación de enfermedad celíaca. Los alimentos eliminados constituyen el elemento básico de la dieta de muchas personas, que sufren así celíacos pueden necesitar considerar alternativas. Ejemplos de naturalmente sin gluten alimentos básicos son la papa, el arroz, el maíz, la quinua y harina de alforfón, mijo, sorgo y garbanzos. Carne, pescado, frutas, semillas, frutos secos y verduras, así como los huevos y los productos lácteos son naturalmente libres de gluten y están ampliamente disponibles. Sin embargo, una dieta celíaca eliminaría estos productos si son procesados ​​con aditivos, conservantes y estabilizantes con las fuentes ocultas de gluten como el trigo
Dieta Modificaciones

Muchos supermercados y la mayoría de tiendas de alimentos naturales de valores de una amplia selección de productos sin gluten, por ejemplo, and.pastas pan sin gluten, así como diversas harinas de frijol adecuadas para hornear en casa. Goma xantana también ayuda a hornear en casa, ya que sustituye a las cualidades elásticas que las harinas sin gluten tienen. Libros de recetas celíacos están disponibles, y las recetas en línea pueden aportar ideas adecuadas para las comidas y los planes de dieta.

Hay grupos de apoyo para personas con enfermedad celíaca, y muchos de ellos son accesibles en línea. Grupos de apoyo comunitarios pueden estar disponibles a través de centros de salud locales. Celíaca y grupos de apoyo sin gluten ofrecen asesoramiento amplio y pueden ser apoyados por los profesionales médicos interesados.

Alternativos Cocina

Con la dieta de estilo occidental fuerte dependencia de gluten, puede ser beneficioso para un paciente celíaco mirar cocinas alternativas de ideas de comidas o para agregar a la dieta básica, ya que hay muchos otros estilos de dieta que no requieren gluten como base. Por ejemplo, muchas cocinas del sudeste asiático, como Tailandia y Vietnam, utilizan predominantemente ingredientes naturalmente libres de gluten, al igual que la cocina india y mexicana.