Atoms y combinaciones de átomos constituyen todas las sustancias, incluidos los alimentos. Estudios de la química cómo los átomos interactúan entre sí y los cambios que se producen cuando eso sucede. Al calentar la comida, congelarlo, mezclarlo y almacenarlo, usted está haciendo cambios en los átomos presentes en los alimentos, y que todo se reduce a la química. Químicos de alimentos son los expertos que estudian los átomos en los alimentos y cómo reaccionan a los cambios. Cambios Alimentos

Cuando la comida se calienta o se congela, los átomos que acelerar. Esto puede causar un cambio en la forma en que los átomos se configuran o se combinan con otros. La crema es un líquido, pero cuando se congela, se convierte en el helado. Sólidos agregan a él no se hunden o flotan, se suspenden. Cuando la crema se calienta, sobre todo a ebullición, se separa y forma un descremada en la parte superior. La química puede ayudar a manipular esos cambios para que puedan lograr un mejor efecto, como la alteración de la velocidad de congelación para evitar grandes cristales de hielo en el helado.
Calidad y Sabor

sabores artificiales son compuestos químicos que imitan el olor o sabor de los alimentos. Se obtienen a partir de la química, pero también usan la química en su combinación. Químicos de alimentos también cambiar la composición química de ciertos ingredientes para ayudar a cumplir con su objetivo durante el almacenamiento y la manipulación. Por ejemplo, la combinación de la leche y almidón en pudines se separará más de unos pocos días, pero usando la química de modificar el almidón ayuda a prevenir que se produzca, lo que aumenta el tiempo de comercialización y el almacenamiento de la leche. Este trabajo ayuda a garantizar el sabor y la calidad constante del producto.

Preservación

conservantes son sustancias químicas que los químicos se añaden a los alimentos que, sin alterar su sabor o textura, prevenir o retrasar la formación de moho y patógenos. Diferentes productos químicos conservantes se utilizan en diferentes alimentos, ya que reaccionan de manera diferente a los diferentes alimentos y cada alimento atrae a un tipo diferente de molde o patógeno. Estos alerones de alimentos necesitan ciertos elementos tales como oxígeno, nitrógeno, fósforo y carbono. Si no son capaces de sacar los elementos de la comida o el medio ambiente de envasado, no pueden prosperar. Los químicos también de averiguar la mejor manera de procesar los alimentos para minimizar las bacterias dañinas en él sin cambiar su conveniencia. La pasteurización de la leche consiste en el calentamiento rápido de la leche a temperaturas muy altas que matan a las bacterias, pero no hacen que las proteínas de la leche para formar coágulos.
Envasado y Preparación

Packaging y materiales de preparación pueden afectar a la química de los alimentos y crear condiciones peligrosas. Tomates almacenados en aluminio o calentado en cacerolas de aluminio causan la lixiviación de aluminio en los alimentos. No es seguro para preparar los alimentos, excepto los huevos con cuencos de cobre, debido a la filtración de grandes cantidades de cobre. Los alimentos pueden reaccionar con los plásticos que se utilizan para el almacenamiento y la promoción de la fuga de toxinas en los plásticos. Algunos envases de alimentos utilizados para el almacenamiento no puede aguantar bajo congelación o calentamiento. Muchos alimentos envasados ​​requieren que se quite el envase antes de microondas, debido a cómo el calor afecta a los envases y filtra las toxinas en los alimentos. La alteración de la composición química del plástico puede eliminar ese problema, como puede verse en las bolsas para microondas "vapor" que se utiliza para algunas verduras congeladas.
Pesticidas y Herbicidas

Los pesticidas y herbicidas son desarrollados por los químicos para matar las plagas y malas hierbas, mientras que la prevención de daños a las plantas sin dejar residuos tóxicos. Muchos de estos químicos son específicos de especie, sino que trabajan para ciertas especies de plantas o combatir a los insectos o malezas particular. Esto implica una gran cantidad de trabajo por los químicos para encontrar exactamente la combinación correcta y la relación de los ingredientes para hacer el trabajo mientras se mantiene la toxicidad del producto tan bajo como sea posible. El producto también debe ser producibles en grandes cantidades a un coste razonable. Estas sustancias permiten granjas para producir más alimentos.