Ginger y especias son raíces culinarias y medicinales populares. El jengibre es una adición aromático a muchos platos orientales, así como el ingrediente clave en los tés de calentamiento para los resfriados y problemas digestivos. A pesar de su nombre, que deriva del árabe "ginger leve", galanga es un tipo de raíz completamente diferente. Pinker en color y más picante en el sabor de jengibre, que también se utiliza en los tipos de raíz de cocina y medicine.Both tener diferentes variedades, cada uno con sus propias diferencias sutiles. Mayor Galangal

También conocido como Indonesia galanga, debido a sus orígenes en la isla de Java o el América Alpina galanga, mayor galanga es una gran raíz con una piel de naranja-marrón. Su pulpa es de color amarillo pálido pelado o blanco. Mayor galanga es la forma de galanga mayor frecuencia en el oeste. Se vende en forma fresca o en polvo y tiene un medio de fuerte sabor y aroma de pino-como.
Menores Galangal

También conocido como Alpina Officinarum o Krachaai Galangal, esta forma de la raíz de galanga se origina en China. Una raíz más pequeña que Mayor galanga, que tiene un sabor más fuerte que se asemeja a una combinación de jengibre y pimienta. Su carne también es más fibroso. A menudo se utiliza como un medicamento en lugar de una especia de cocina en China.
Ginger

Zingiber officinale, o jengibre raíz común en las Indias Orientales, que es una raíz perenne con un bocado picante. Sus variedades comerciales vienen en blanco o negro. Jengibre negro se produce por la raíz escaldar en agua hirviendo antes de dejar que se seque. Jengibre blanco se raspa y se seca sin quemaduras. Otras variedades de raíz de jengibre son el jengibre verde o inmadura y el jengibre conservado que está llena de almíbar.
Wild Ginger

Aasarum canadense, o jengibre salvaje, no está relacionado con Zingiber officinale. Sus raíces, sin embargo, tienen un sabor picante similar. Se encuentra en América del Norte, Europa y Asia, que crece en los bosques y carreteras. Sus raíces son de un color amarillo-marrón con carne blanca. En sabor, que es similar a la de jengibre, aunque puede ser ligeramente amargo. Si bien no es popular en la cocina, que puede ser utilizado como un remedio para las quejas similares a ginger adecuada.