The páncreas contiene glándulas endocrinas llamados "islotes de Langerhans." Un páncreas humano normal contiene cinco tipos de células de los islotes - alfa, beta, delta, F y células épsilon - que responden a la información del suministro de sangre que entra en el páncreas, de otras células de los islotes y desde el sistema nervioso. Esta estrecha regulación de la secreción de células de los islotes del páncreas ayuda a responder a los cambios en la glucosa en sangre y ajustar el metabolismo del cuerpo en consecuencia. Las células beta
células beta pancreáticas

son los más abundantes, por lo que el 65 a 80 por ciento de la población total de células de los islotes. Las células beta sintetizan y secretan insulina en respuesta a una comida, lo que permite que el músculo y el hígado para absorber los nutrientes de la comida y reponer las reservas de combustible necesarios. Las células beta tienen una fuerte respuesta a la elevación de la glucosa en sangre, de manera consistente altos niveles de glucosa en sangre aumentar la cantidad de insulina de las células beta deben hacer. Si las células beta no pueden sintetizar la cantidad suficiente de insulina para compensar la hiperglucemia, diabetes finalmente desarrollará.
Alfa Células

células alfa producen el 15 y el 20 por ciento de la población de células de los islotes. Estas células sintetizan y secretan glucagón en el hígado, en donde la hormona proteína actúa para producir glucosa a partir de la degradación del glucógeno, grasa y proteínas, mientras que el ayuno. El ayuno y de comer una comida alta en proteínas estimulan la producción y la secreción de glucagón de las células alfa. Acciones glucagón generalmente se oponen a los de la insulina, que las células beta sintetizan como se mencionó anteriormente.
De Delta Células
células Delta

comprenden de tres a 10 por ciento del total población islote y tienden a estar situados en la periferia del islote. Delta células sintetizan y secretan somatostatina, que inhibe la secreción de insulina y glucagón. Elevación crónica de la somatostatina se asocia con diabetes ya que las células delta están tratando de reducir la producción de insulina crónicamente alta.
Células F
células F

, también conocida como polipéptido pancreático células, constituyen tres a cinco por ciento de todas las células de los islotes. Estas células secretan el polipéptido pancreático, una hormona que reduce el apetito, en respuesta a la ingesta de alimentos. Polipéptido pancreático se eleva con la anorexia nerviosa y se reduce en condiciones con el aumento de la ingesta de alimentos, y la infusión intravenosa con la hormona reduce la ingesta de alimentos en un 25 por ciento en un estudio de 2003 publicado en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Epsilon células

Estas células identificadas recientemente, representan menos del uno por ciento de todas las células de los islotes. Epsilon células producen grelina, una hormona que aumenta el apetito en respuesta al ayuno. Un menor número de células épsilon se asoció con un índice de masa corporal más alto en un estudio de 2009 publicado en Diabetología, lo que sugiere la producción de grelina es menor en estas personas. Sin embargo, el papel de la grelina en la ingesta de alimentos y el metabolismo no se conoce completamente.