Nitrites y nitratos son iones inorgánicos, que desempeñan un papel en nuestras dietas. Se pueden encontrar en las carnes curadas, como embutidos, tocino, salchichas y embutidos. Los vegetales también contienen una pequeña cantidad de nitratos y nitritos debido a los pesticidas. El agua potable, generalmente de pozos domésticos, puede ser contaminado por estos dos iones. Cuando un individuo está expuesto a altos niveles de nitritos y nitratos, que puede hacer frente a ciertos riesgos. Síndrome del bebé azul

bebés menores de cuatro meses de edad corren el mayor riesgo de ser afectados por la exposición a nitratos y nitritos, según la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades. Los bebés que están expuestos al agua potable que contiene estos dos iones pueden desarrollar metahemoglobinemia, que comúnmente se conoce como "síndrome del bebé azul". Esta condición impide que la sangre del bebé de llevar oxígeno y hace que el bebé a tomar un color azul-gris, según el Departamento de Salud de Vermont. Los bebés con esta afección corren el riesgo de coma o la muerte.
Defectos congénitos

Los defectos de nacimiento pueden ocurrir si una mujer embarazada se expone a altos niveles de nitratos y nitritos. Retraso del crecimiento intrauterino, defectos cardíacos y defectos del sistema nervioso todo puede ocurrir, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. La exposición a los nitritos y nitratos durante el embarazo, también se cree que poner al bebé en un mayor riesgo de síndrome de muerte súbita del lactante después del nacimiento y los tumores cerebrales en la infancia, según la EPA.
Cáncer Riesgo

mayoría de los expertos médicos creen que existe un mayor riesgo de cáncer entre las personas expuestas a los nitritos y nitratos, aunque esta teoría no ha sido probada. Sin embargo, los estudios han encontrado que los nitratos y nitritos aumentan el riesgo de cáncer en los animales, de acuerdo con el Departamento de Salud de Ohio. Se cree que el cáncer de vejiga y cáncer de colon tanto pueden estar relacionados con la exposición a nitritos y nitratos.
Otros Problemas de Salud

exposición a los nitritos y nitratos se cree que aumentar la riesgo de la diabetes infantil, la micción frecuente, diarrea recurrente, infecciones recurrentes del tracto respiratorio y hemorragia del bazo, según la EPA. Los niños que están expuestos a estos dos iones pueden desarrollar cáncer cerebral. Cuando una persona ingiere una gran cantidad de nitritos y nitratos, él o ella puede experimentar dolor abdominal, sangre en las heces y la orina, desmayos, debilidad muscular y, en casos graves, incluso la muerte, según la Agencia de Protección del Medio Ambiente.