Most sanos que viven en áreas de bajos ingresos tienen hábitos que son menos saludables que los de la población general de comer. Según el Informe de Rudd publicado por la Universidad de Yale en 2008, las personas de bajos ingresos, las minorías y las personas que viven en las zonas rurales sufren las tasas más altas de enfermedades evitables, relacionadas con la dieta que están vinculados a los hábitos alimenticios poco saludables. Causas

Según el Informe 2008 Rudd de la Universidad de Yale, las zonas de bajos ingresos tienen un menor número de supermercados y tiendas de comestibles que llevan alimentos saludables en comparación con las zonas de mayores ingresos. Además, las tiendas en las comunidades de bajos ingresos tienden a almacenar menos producir y tener productos de calidad inferior. El transporte público en estas comunidades puede ser una barrera para algunas personas a tener acceso a alimentos sanos, y los costos asociados con la compra de alimentos más saludables es otra de las causas de las conductas alimentarias no saludables en las comunidades de bajos ingresos.
Efectos

En 2009, dos tercios de la población estadounidense tenían sobrepeso o eran obesos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Las comunidades de bajos ingresos y las minorías, en particular, tienen mayores tasas de obesidad y diabetes. Según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE.UU., la falta de alimentos asequibles y saludables está directamente relacionado con la obesidad y la diabetes en las comunidades de bajos ingresos. Restaurantes de comida rápida son frecuentes en comunidades de bajos ingresos y muchas personas recurren a este tipo de restaurante por la comida barata y conveniente, sin embargo, la comida rápida sólo aumenta el problema

costos.

De acuerdo con un estudio de 2007 publicado en la revista de la Asociación Americana de Dietética, las familias de bajos ingresos tendría que destinar 43 a 70 por ciento de su presupuesto de comida semanal para las frutas y hortalizas con el fin de satisfacer el 2005 Guías Alimentarias (ver health.gov) de cinco a nueve porciones de frutas y verduras cada día. El problema se hace sentir en una escala más grande, también. De acuerdo con un estudio de los CDC de 2009, los costes sanitarios anuales asociados con la obesidad en los Estados Unidos han llegado a $ 147000 millones.
Mayor acceso

De acuerdo con un estudio de 2007 publicado en la revista American Journal of Preventive Medicine, un mayor acceso a los supermercados en las comunidades de bajos ingresos se asocia con menor IMC (índice de masa corporal) y la obesidad en los niños, mientras que un mayor acceso a las tiendas de conveniencia, que se ve normalmente en las comunidades de bajos ingresos, se traduce en un mayor IMC y la obesidad en los niños. Existe una correlación positiva entre el aumento del acceso a los alimentos saludables y la mejora de la salud de las dietas en las zonas de bajos ingresos.
Prevención /Solución

A nivel estatal y federal , instar a los legisladores a introducir políticas de incentivos fiscales a los supermercados, el desarrollo de sistemas de transporte público asequibles y eficientes y crear incentivos para establecer más los mercados de agricultores que ofrecen acceso a alimentos frescos de la zona. La agricultura urbana es otra manera de transformar la tierra potencialmente estéril en agricultura espacios que pueden alimentar a las personas en las comunidades de bajos ingresos. Agricultura apoyada por la comunidad o grupos de "CSA", permite a la gente a unirse y comprar acciones semanales de productos sanos en grupos para reducir los costos.