Though adultos deben consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día, las demandas que los atletas lugar en su cuerpo requiere un número mayor, y variedad de porciones. Como Heather Hendrick Fink escribe en "Aplicaciones prácticas de nutrición deportiva", "Los atletas deben ser educados sobre las ventajas e inconvenientes de las diversas formas de frutas y verduras. Sin embargo, el resultado final es animar a los atletas a comer más frutas y verduras, en todo forman encuentran conveniente! " Carbohidratos

"Los carbohidratos son los compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno", explica Marie Dunford en "Fundamentos de Deporte y Nutrición Ejercicio". Los carbohidratos son importantes para los atletas, ya que son "la principal fuente de combustible para los músculos durante el ejercicio moderado a intenso." Estos compuestos son especialmente importantes para los atletas de resistencia, cuyo éxito depende de la potencia constante de sus músculos con el tiempo. Aunque la mayoría de las frutas y verduras contienen algunos carbohidratos, vegetales con almidón como el maíz, la papa y el ñame son particularmente cargados de estos compuestos: Media taza de cualquiera de ellos contiene 15 g de hidratos de carbono
Vitaminas <. br>

Dunford vitaminas define como "compuestos que contienen carbono, que son esenciales para el funcionamiento fisiológico adecuado." Sólo miligramos o microgramos de la vitamina son generalmente necesarios en un día, pero nuestro cuerpo necesita 13 vitaminas para mantenerse saludable. Dunford enumera las vitaminas solubles en grasa, lo que no necesitamos todos los días, como las vitaminas A, D, E y K. Las vitaminas solubles en agua, que debe reponerse con frecuencia, son la vitamina C y las diversas vitaminas que componen la vitamina B: tiamina (B1), riboflavina (B2), coblamin (B12), ácido fólico, biotina y ácido pantoténico. Las vitaminas hidrosolubles se degradan durante un largo tiempo de cocción, así que lo mejor es comer muchas frutas y verduras (no carne) primas. Frutas y verduras ricas en vitaminas incluyen plátanos, verduras de hoja verde (espinacas, col rizada, acelga, col), brócoli, tomates, naranjas, bayas frescas y melón.
Minerals

Según Fink, minerales difieren de los hidratos de carbono y vitaminas en que son moléculas inorgánicas. Esto significa que los procesos como la digestión o cocción no cambian la estructura inherente de los minerales. Los minerales se ponen en una de dos categorías: las principales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, azufre) y traza (hierro, zinc, cromo, flúor, cobre, manganeso, yodo, molibdeno, selenio). El cuerpo necesita grandes cantidades de minerales que los principales de los minerales traza, aunque sólo se necesitan miligramos o microgramos de ya sea en el transcurso de un día. Fink hace hincapié en la especial importancia del calcio para los atletas, que se necesitan para mantener los huesos y músculos sanos. El calcio se encuentra en los vegetales de hojas verdes. Otros alimentos ricos en minerales incluyen frutos secos, frijoles y legumbres.