With la obesidad en un máximo de todos los tiempos, junto con las amenazas asociadas a la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, más personas están restringiendo la cantidad de grasa en sus dietas. Los expertos recomiendan limitar la ingesta de grasas al 20 a 35 por ciento del total de calorías consumidas. A los nueve calorías por gramo, las grasas tienen más del doble de la cantidad de calorías que se encuentran en otros alimentos, pero no todas las grasas son iguales. Una dieta saludable incluye alimentos que contienen cantidades moderadas de grasas buenas y las cantidades de menor importancia de las grasas malas. Grasas saturadas

grasas saturadas, por lo general procedentes de alimentos de origen animal, se consideran las grasas malas, ya que aumentan los niveles de colesterol total. Los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas saturadas incluyen carne, hamburguesas, pizzas, salchichas, perros calientes, mantequilla, tocino, manteca y productos lácteos ricos en grasa como el queso, la crema y la leche entera. Las grasas saturadas y las grasas trans a menudo se llaman las grasas sólidas, ya que son sólidas a temperatura ambiente.
Grasas Trans

Algunas grasas trans se encuentran naturalmente en los alimentos, especialmente los de los animales , pero la mayoría son grasas insaturadas que se han procesado para la cocción más fácil y una mayor vida útil. Las etiquetas de nutrición en los alimentos envasados ​​suelen enumerar las grasas trans en forma de aceites vegetales "parcialmente hidrogenados". Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans se consideran una grasa mala. Se elevan los niveles de colesterol malo y los buenos niveles de colesterol, lo que puede obstruir las arterias y contribuyen a la enfermedad cardíaca. Los alimentos fritos como papas fritas francés, donas y pasteles pueden contener grasas trans, al igual que la margarina y muchos alimentos envasados, comidas congeladas, mezclas de salsas secas, patatas fritas y productos horneados envasados.
Monoinsaturada Grasas

Un consumo moderado de grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, lo que también disminuiría el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Estas grasas "buenas" se encuentran naturalmente en varios alimentos, incluyendo los de oliva, aceites de canola y de maní, así como los aguacates, las aves de corral, frutos secos y semillas. Por lo general, líquido a temperatura ambiente, las grasas monoinsaturadas comienzan a endurecerse en el refrigerador.
Grasas poliinsaturadas

Llamado así porque la molécula contiene más de un átomo de carbono saturado, las grasas poliinsaturadas son otro categoría de grasas "buenas" que ayudan a los niveles de colesterol. Los alimentos que contienen estas grasas incluyen pollo, nueces, semillas y aceites vegetales como los aceites de cártamo, maíz, semillas de lino, girasol y soja. Lo más significativo de las grasas poliinsaturadas son los ácidos grasos omega-3 y omega-6 ácidos grasos, que se encuentran en las semillas de lino, las nueces y el pescado azul como el salmón, el atún, la trucha, las sardinas y la caballa. Los aceites omega promueven la función del cerebro y el desarrollo saludable de las células. Las grasas poliinsaturadas, a diferencia de las grasas monoinsaturadas, siempre permanecen en estado líquido.