Trabajadores que utilizan regularmente los cuchillos de mango recto en sus puestos de trabajo están en peligro por algo más que los cortes accidentales. Cuchillos de mango recto forzar la muñeca en una posición anormal que puede causar dolor y entumecimiento en la muñeca y la mano. OSHA tiene una serie de directrices para el uso de cuchillos de mango recto en las industrias avícola y comestibles, y las recomendaciones que se aplican por igual a los trabajadores de otras industrias. Síndrome del túnel carpiano

Aunque muñecas curva, que no están destinados a permanecer doblada por largos períodos de tiempo. Cuando las personas trabajan con las muñecas dobladas, los tendones se mueven hacia adelante y hacia atrás a través de los huesos y los ligamentos. El tendón se inflama y se hincha, que puede ser muy doloroso. El tendón puede llegar a ser tan hinchada que se comprima el nervio mediano, causando entumecimiento y dolor en las manos. En algunos casos, incapacidad permanente puede resultar.
Peligros de cuchillos con mango recto

trabajadores que usan cuchillos de mango recto se ven obligados a mantener sus muñecas dobladas y ponen significativa presión sobre los tendones de la muñeca debido a la presión de la mano y el dedo que participan en el trabajo. Esto puede agravarse si el trabajador debe sujetar el mango del cuchillo con fuerza porque lleva guantes, si está trabajando en un ambiente frío en el que las manos pueden llegar a ser insensible, o si el cuchillo es sordo o si el material es difícil de cortar en .
Bent Cuchillos con mango

OSHA recomienda que los empleadores los trabajadores a cambiar de cuchillos con mangos dobladas. Esto permite a los empleados para mantener las muñecas rectas para trabajar, lo que reduce la tensión en tendones de la muñeca. El grado ideal de la curva dependerá del trabajo que se realiza, pero normalmente se ejecuta entre 30 y 45 grados. Algunas tareas pueden requerir un cuchillo en posición vertical con una cuchilla montada en un ángulo de 90 grados en la parte inferior de la empuñadura. Las empresas deben tener en cuenta los cuchillos de diseño personalizado para trabajos especiales, si ninguna de las soluciones off-the-shelf funcionará.
Otras opciones

OSHA tiene otras recomendaciones para los casos en que manijas dobladas no son una opción práctica. La inclinación de la superficie de trabajo hasta unos pocos grados reducirán la presión sobre la muñeca de un trabajador. Cuchillos con mangos ásperos son más fáciles de mantener que los trabajadores puedan utilizar un agarre suave y conseguir un mejor control del cuchillo. Loop se encarga de que los trabajadores puedan flexionar sus manos entre recortes sin poner el cuchillo. Los trabajadores también deben ser alentados a tomar descansos regulares durante el cual se sacuden las manos y flexiona sus dedos.
Mantenga las hojas afiladas

Una fuente importante de tensión de la muñeca al usar cualquier tipo de cuchillo se produce cuando la hoja no está afilada correctamente. Cuchillos en el uso regular deben afilarse todos los días o incluso varias veces al día si ven servicio pesado. Cuchillos de uso diario deben ser afiladas en cada uso. Capacitar a los trabajadores en técnicas de afilado adecuado, ya que utiliza un afilador incorrectamente es peligroso y hará que la hoja más apagado y no más nítida. Las cuchillas deben ser afiladas profesional una vez al año.