La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune que provoca una inflamación crónica dolorosa de las articulaciones, tejidos y otros órganos en el cuerpo. No hay cura, pero muchas personas encuentran alivio de los síntomas e incluso mejora en su condición cuando cambian a una dieta libre de gluten vegana. Lo que debe evitar

eliminar todos los productos animales, incluyendo carne de res, carne de cerdo, aves de corral, productos lácteos y huevos de peces, así como los granos que contienen gluten como el trigo, la avena, el centeno y la cebada. También puede ser necesario para mantener un diario de alimentos para ver si otros alimentos causan una exacerbación de sus síntomas, con los culpables más comunes son maíz y las legumbres. Si una dieta que suena restrictivas dura, puede ser útil tener en cuenta que un estudio realizado por Johan Frostegard en el Hospital Universitario Karolinska en Estocolmo encontró que los pacientes que siguen una dieta vegetariana estricta sin gluten perdido peso y tuvieron niveles más bajos de colesterol total y de baja densidad lipoproteína (del tipo que obstruye las arterias de colesterol), así como niveles más altos de anticuerpos naturales que contrarrestan compuestos perjudiciales en el cuerpo que causan los síntomas de la AR. Esto es especialmente importante, ya que los pacientes con AR tienen un mayor riesgo de enfermedad coronaria y más incidentes de silencio, los ataques al corazón no reconocidos y paro cardíaco repentino. (Referencias 2) Como mínimo, comienzan con la porción libre de gluten de la dieta, que puede ser suficiente, como gluten frecuentemente está asociada con la AR. Si eso no demuestra a ayudar mucho, tendrás que cortar los productos de origen animal, también.
Alimentos que puede comer

hacer un esfuerzo especial para conseguir cantidad suficiente de proteínas, calcio, hierro y vitaminas en su dieta, que es extra difícil cuando cortar el gluten y los productos animales. Para la proteína, incluyen nueces, semillas, legumbres, tofu y la soya o leche de almendras. Para el calcio, consumir enriquecido con calcio queso de soja, semillas de sésamo sin cáscara en forma de leche de sésamo y jugos enriquecidos con calcio o leche de arroz. Para las vitaminas y minerales, comer muchas frutas y verduras, incluyendo un montón de verduras de hoja verde oscuro. Las grasas saludables son también importantes, como el aceite de oliva y el aceite de linaza. Sustitución de los cereales pueden ser utilizados para hacer productos de panadería, pastas y crepes, y muchas tiendas ahora llevan alimentos sin gluten y veganos. Estos son a menudo hechos de amaranto, trigo sarraceno, mijo, sorgo, quinua, maíz, arroz, harina de soja, harina de frijol y harina de tuerca. Huevo productos sustitutivos también están disponibles en muchas tiendas de alimentos naturales. Trate de mantener un equilibrio del 10 por ciento de proteína vegetal, 60 por ciento de carbohidratos y 30 por ciento de grasa en su dieta diaria.