la producción de alimentos en cantidad de masa es una hazaña increíble. Una panadería puede producir 10.000 hogazas de pan por día, o un fabricante de vino puede producir 5.000 botellas por día. El control de calidad, especialmente la seguridad alimentaria, es difícil en un entorno de producción en masa. Debido a la dificultad, los profesionales de la industria han investigado el campo de control de calidad ampliamente y compartir sus hallazgos con todos los interesados. Problemas Alimentarios patógenos

En primer lugar es el tema de seguridad de calidad de los patógenos alimentarios. Los agentes patógenos es el término correcto para los virus y bacterias. Algunos agentes patógenos sólo pueden causar un resfriado, mientras que otros, tales como E. coli, causan enfermedades graves a los alimentos hasta e incluyendo la muerte. Por esta razón, todas las plantas de procesamiento de alimentos deben cumplir con las directrices de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) de Buenas Prácticas de Manufactura. Esta lista de prácticas es muy amplia, pero estos mandatos debe ser instituido. Por ejemplo, en la industria de la carne, un procedimiento de limpieza y desinfección debe estar en su lugar para asegurar un producto higiénico.
Alimentos problemas de coherencia

Idealmente, cada lote debe ser el mismo día tras día. Esto incluye el tamaño, forma y sabor. Para una gran instalación, esto significa que cada barra de pan o cada botella de cerveza deben probar la misma que la hecha antes y después de ella. Instalaciones suelen tomar muestras aleatorias de los productos a medida que viajan a través de la línea de montaje. Si en una norma fija, se toman medidas las muestras vacilan para ponerla de nuevo en línea. Una empresa, Panaderías medalla de oro, estados que cuenta con un departamento de control de calidad supervisar la coherencia y la calidad de sus panes.

Problemas de calidad entrantes
cuestiones Calidad

no arrancar y parar en la puerta de recepciones. Por el contrario, los problemas de calidad comienzan desde cero, literalmente. Se inicia en las granjas de los contratos de las instalaciones con. Supongamos que un productor de salsa de tomate recibe un lote de tomates en el muelle y la inspección revela que muchos de los tomates están podridos o con gusanos. La instalación rechaza el lote, y toda la planta se lleva a cabo hasta que llegue un buen lote. Para las instalaciones de procesamiento de leche, las regulaciones gubernamentales, tales como el estado de las regulaciones Ohio, requieren la prueba de la leche de entrada para los productos químicos.
Saliente Quality Issues

Después el producto terminado hojas de la planta de procesamiento, los problemas de calidad se encuentran todavía en juego. Supongamos que un envío de leche un camión de helados. Por descuido, la empresa de transporte permite que el helado se caliente, y los despojos de lotes. Muchos grandes productores son conscientes de las preocupaciones de calidad de salida, por lo que trabajar estrechamente con los cargadores y los minoristas para asegurar la calidad de la plataforma de embarque a la mesa.