El procesamiento de alimentos es una rama de la ciencia de los alimentos que transforma materias primas en bienes de consumo o mejora de productos alimenticios existentes para la estética y la conservación. Los muchos beneficios de la transformación de los alimentos incluyen la eliminación de toxinas, la facilidad de marketing de consumo, una mayor consistencia del producto y un mejor sabor de los alimentos. Sin embargo, hay una serie de problemas con el procesamiento de alimentos, particularmente con respecto a la salud del consumidor y seguridad de los alimentos. Contaminación

procesamiento puede introducir patógenos en el producto alimenticio, así como causar reacciones químicas adversas. La Campaña Integridad Alimentos advierte que el manejo inadecuado durante el procesamiento de alimentos puede dar lugar a contaminación tóxica por patógenos, tales como E. coli y salmonela. Richard L. Earle y María D. Earle, autores de un libro de texto, tecnología de los alimentos 2003, advierten que es difícil controlar los niveles de bacterias creadas por las técnicas de elaboración de alimentos. Especialmente para los alimentos producidos en masa, esta variabilidad puede tener consecuencias graves para el público consumidor, tales como el brote de E. coli en el año 2010, que fue vinculado a las condiciones sanitarias deficientes en una planta de procesamiento.

técnicas de procesamiento de alimentos

disminución nutricional pueden reducir el valor nutritivo del alimento crudo. La pasteurización, por ejemplo, es un método de calentamiento de un alimento, generalmente un líquido, para prevenir el crecimiento microbiano. Utilizada comúnmente para la leche y zumo de naranja comercial, la pasteurización aumenta la seguridad de la salud de los consumidores del producto, pero, al hacerlo, destruye las vitaminas y enzimas. Conservantes alimenticios alargan la vida útil de un producto alimenticio, por lo que es seguro para los consumidores a comer durante un largo período de tiempo, sino que también disminuyen el valor nutritivo.
Aditivos

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su sabor o apariencia. Periodista ambiental Michael Pollan señala en su libro de 2006 El dilema del omnívoro que en los Estados Unidos numerosos productos alimenticios contienen aditivos de maíz y jarabe de maíz para crear sabores más dulces. Esta tendencia en el procesamiento de alimentos se asocia con el aumento de las tasas de obesidad y diabetes en la nación. Además, varios aditivos alimentarios comunes se han relacionado con el cáncer, problemas digestivos, trastorno de déficit de atención y un número de alergias a los alimentos. Estos aditivos comunes incluyen colorantes artificiales, el edulcorante aspartame química y el potenciador del sabor glutamato monosódico.
Productor cargas

Las técnicas de procesamiento de alimentos no sólo implica la elaboración de alimentos mejor sabor y duran más tiempo en los estantes. Ellos también alteran el aspecto estético de un producto alimenticio. Mientras que los alimentos a gran escala y los productores agrícolas pueden darse el lujo de procesar sus productos para satisfacer las expectativas estéticas de los consumidores, los costos de procesamiento puede ser demasiado alto para los pequeños agricultores de soportar. Como resultado, los alimentos producidos por los pequeños agricultores es a menudo menos competitivos en el mercado de consumo, que afecta a su viabilidad económica.