metabisulfito de sodio es uno de un grupo de conservantes conocidos como sulfitos. Se trata de un conservante de alimentos, agente blanqueador cosmético e industrial, y un ingrediente en la solución de desarrollo para el cine y la fotografía. Existe evidencia de que también es una toxina del sistema inmune. Como parte del grupo de sulfitos, metabisulfito de sodio puede provocar reacciones en las personas, en especial los asmáticos, que van desde el malestar y la urticaria gastrointestinal para los ataques de asma. Usos como alimento

metabisulfito de sodio se utiliza como conservante en alimentos tales como productos horneados, mermeladas, vinos, frutos secos y muchas salsas. Los sulfitos se pueden añadir antes o después de la cocción. Frutas y verduras crudas se utilizan para pulverizar con sulfitos, pero esta práctica fue prohibida por la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. en 1986. Metabisulfito de sodio también se usa como un agente antibacteriano en el vino, aunque algunos fabricantes han comenzado a utilizar metabisulfito de potasio en lugar. Algunos productores de vino han afirmado que metabisulfito de sodio aumenta el contenido de sodio de vino.
Usos industriales

metabisulfito de sodio existe en ambas formas de uso alimentario y no-grado alimenticio. La forma no-grado alimenticio es un agente blanqueador y la reducción de la industria, sino que también se utiliza para eliminar el exceso de cloro del agua potable y como agente de baño de revelado y fijación fotográfica
uso medicinal.

metabisulfito de sodio es un aditivo antioxidante en medicamentos inyectables y también se utiliza como un agente reductor en la industria farmacéutica. Algunas lociones médicos pueden contener metabisulfito de sodio, incluso en preparaciones tópicas, sin embargo, metabisulfito de sodio puede provocar reacciones alérgicas o sensibles
Asma y Sulfitos

Reacciones a metabisulfito de sodio son. más común entre los asmáticos que en la población general, y pueden ser leves o graves. De acuerdo con el Programa Internacional de la Organización Mundial de la Salud sobre la seguridad química, el 25 por ciento de las reacciones graves a los sulfitos involucradas dificultades respiratorias, aunque las reacciones afectadas no sólo la función respiratoria, pero la piel y la función gastrointestinal también. La urticaria, inflamación y vómitos son reacciones posibles.
Precauciones

Ingerir alimentos que contienen metabisulfito de sodio puede provocar reacciones si usted es sensible a los sulfitos. Exigen que los fabricantes a la lista de sulfitos en las etiquetas de los ingredientes. La base de datos Cosmetics señala que metabisulfito de sodio, que se utiliza en productos como cremas hidratantes, protectores solares, productos de limpieza y blanqueadores de cabello, puede ser tóxico para el sistema inmunológico humano y puede ser un carcinógeno.