Las bacterias, parásitos y virus que causan enfermedades transmitidas por los alimentos no se pueden ver a simple vista. A menudo, los alimentos contaminados no se ve, olor o sabor diferente de alimentos no contaminados. Y muchos patógenos se propagan rápidamente en las condiciones adecuadas. Estos factores hacen que las enfermedades transmitidas por los alimentos difíciles de controlar, incluso con la más estricta de las medidas. El gobierno de EE.UU. se compromete a garantizar la seguridad de los suministros de alimentos de la nación y tiene muchas de las medidas preventivas y correctoras para minimizar los riesgos para los consumidores. Estadísticas |

Según el Centro de EE.UU. para las Enfermedades relacionadas con la alimentación de control de enfermedades y la muerte de estudio patógenos conocidos, se estima que 76 millones de personas se enferman a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos cada año. Además, las cuentas de las enfermedades transmitidas por los alimentos para cerca de 325.000 hospitalizaciones y alrededor de 5.000 muertes anuales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes son Campylobacter, E. coli O157:. H7 y Salmonella

Si bien no es posible eliminar todas las amenazas potenciales, cuando la comida se cultiva, cosecha, maneje, inspeccionado, refrigerados y cocidos adecuadamente, los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos se minimizan drásticamente.
HACCP

El gobierno federal de Estados Unidos recomienda que los restaurantes y los fabricantes de alimentos utilizan el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de ., o HACCP, para ofrecer a los consumidores con el producto más seguro posible

En el sistema HACCP, hay siete principios fundamentales a seguir:

1) Realizar un análisis de peligros. Esto significa encontrar los puntos débiles de la producción donde los alimentos se podría potencialmente o la manipulación de la temperatura abusado.

2) Determinar los puntos críticos de control. Este paso consiste en determinar dónde reforzar los controles a la comida se pasa de una etapa de la producción a la siguiente.

3) Establecer los límites críticos. Esto significa determinar la temperatura máxima o mínima, el tiempo de cocción y la vida útil necesaria para cada producto para evitar la contaminación.

4) Establecer procedimientos de vigilancia.

5) Establecimiento de medidas correctivas. Las estrategias deben estar en su lugar de corregir inmediatamente errores y problemas.

6) Establecer procedimientos de verificación.

7) Establecer los procedimientos de mantenimiento de registros.
Alimentos Recuerda
Recuerda

ocurre cuando se encuentra un producto alimenticio que estén contaminados o adulterados. Un recuerdo se hace para la protección de la población y es una medida voluntaria. En los casos en que una empresa no optar por recuperar un elemento, el departamento federal responsable de la categoría de productos puede solicitar uno.
FSIS

Bajo la autoridad de la Federal Ley de Inspección de Carnes y la Inspección de Productos Avícolas Ley, el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) Servicio de Inocuidad e Inspección o FSIS inspecciona toda la carne cruda, aves de corral y huevos para el comercio interestatal e internacional. Los productos cárnicos y aves de corral también son monitoreados cuando salen de sus respectivas plantas. Las mismas plantas también son inspeccionadas por el gobierno federal.
Mariscos

mariscos en los Estados Unidos no es supervisado por el Departamento de Agricultura, sino por la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica, NOAA o , a través de su Ley de Comercialización Agrícola de 1946. El servicio es voluntaria e incluye clasificación de productos, inspección sanitaria y el proceso y la inspección.
Contactarse con el USDA

Debido a retiros masivos en la década de 2000 de la espinaca, maní la mantequilla y la carne molida de res, muchas personas tienen preguntas acerca de la seguridad alimentaria. El USDA tiene un sistema automatizado de respuesta para cuestiones de seguridad alimentaria, que se puede encontrar en: fsis.usda.gov /Food_Safety_Education /Ask_Karen /index.It también tiene una línea directa de carne y aves de corral en el (888) 674-6854 o al (800) 256 -7072 (TDD /TTY).