Clostridium botulinum es una bacteria que produce una potente neurotoxina. La toxina botulínica causa una enfermedad conocida como botulismo, que puede causar parálisis y es mortal en los casos graves. Alimentos botulismo es causado con mayor frecuencia por la conservera inadecuada, especialmente conservas caseras. Los alimentos con mayor riesgo de botulismo son las verduras carne y baja acidez. El inicio

botulismo generalmente afecta a los nervios craneales primera, provocando una parálisis inicial en los músculos que controlan la cara y la boca. Esto se traduce en dificultad con los movimientos oculares, expresiones faciales, masticar y tragar.
Progresión

parálisis por botulismo pueden extenderse a los hombros, seguidos por los antebrazos. También se puede llegar a las piernas y continúe hasta los pies.
Casos graves

botulismo puede llegar a ser muy grave si se extiende a los músculos utilizados en la respiración . Esto comienza con dificultad respiratoria y puede llevar a una acumulación de dióxido de carbono en los pulmones, causando un efecto depresor sobre el paciente.
Insuficiencia respiratoria

botulismo también puede causar insuficiencia respiratoria, que puede conducir a un coma y eventualmente la muerte si no se trata. Los pacientes con esta severidad del botulismo pueden necesitar estar en un respirador durante semanas mientras se recuperan.

Síntomas adicionales

botulismo también puede afectar el sistema nervioso autónomo, provocando una variedad de síntomas aparentemente no relacionados. Estos pueden incluir boca seca, disminución de la presión arterial al estar de pie y, finalmente, el estreñimiento.