El glutamato monosódico o MSG ha sido durante mucho tiempo en las noticias junto con otros aditivos que contienen excitotoxins. Vorazmente estudiados, informes sobre MSG varían en cuanto al grado de peligro para la salud que plantea. De acuerdo con "Food Ingredients y Colores" por el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) y los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA), el glutamato monosódico es "generalmente reconocido como seguro" ingrediente. Los informes contradictorios con Los Sims

Muchos informes personales y científicos del FDA continúan mostrando un contraste directo con las conclusiones de la FDA, que van desde reacciones alérgicas leves a producir radicales libres, y la obesidad en los seres humanos - lo que es una pena sujeta a los consumidores a considerar.

Es interesante notar que hay organizaciones formadas específicamente para abordar las principales preocupaciones de los aditivos alimentarios con excitotoxins. Para nombrar sólo unos pocos, la verdad en Labeling.org, Battling el mito MSG y MSGTruth.org. Además de la extensa lista de alimentos que contienen glutamato monosódico, los reclamos realizados por estos grupos son alarmantes por decir lo menos, incluyendo los tipos de enfermedades asociadas con la ingestión de MSG.
Comúnmente reportado efectos secundarios a
MSG

Inmediatamente después de ingerir un alimento que contenga MSG muchas personas se quejan de lavado, cuando una persona se convierte en caliente y roja en la cara, el cuello y el pecho. Además de los sofocos, otros "síntomas inmediatos", de acuerdo con la nutricionista de la Clínica Mayo, Katherine Zeratsky, son: dolor de cabeza, sudoración, sensación de hormigueo o entumecimiento de la zona de los labios, firmeza de la piel en la cara, aumento del ritmo cardíaco y dolor de pecho, falta de aliento , sensación de debilidad y náuseas

Razones para eliminar el glutamato monosódico

Las personas que no experimentan estos síntomas no se consideran alérgica a MSG,. Sin embargo, muchas investigaciones sugiere que los seres humanos deben evitar glutamatos tanto como sea posible. "Excitotoxinas: el sabor que mata". Por Russell L Blaylock, MD, es sólo uno de los muchos libros que describen peligros significativos en relación a los alimentos no sólo contienen MSG, sino también aspartamo y proteínas vegetales hidrolizadas

Dr. Blaylock explica cómo tóxicos aminoácidos excitatorios que se encuentran en MSG causa daño a las neuronas en la médula espinal y el cerebro. En pocas palabras, las neuronas son las células sensoriales nerviosas que reaccionan al gusto y el tacto, etc MSG y sustancias que contienen excitotoxins causan la muerte celular.
MSG relacionado con enfermedades graves

En un artículo publicado en la Revista de Medicina y Cirugía, el Dr. Blaylock, (un cirujano neurológico) señala que algunas personas sensibles a excitotoxins encuentran en muchos alimentos pueden tener una susceptibilidad preexistente para desarrollar casos avanzados de la enfermedad de Alzheimer, demencia, esclerosis lateral amiotrófica o la enfermedad de Parkinson. Estos son trastornos en los que las células nerviosas degeneran y dejar de funcionar y MSG agrava la condición. Además, las personas con lesiones en la cabeza, derrames cerebrales y el VIH deben evitar todos excitotoxins
glutamato monosódico -. Escondido en Alimentos

En los Estados Unidos, el glutamato monosódico presente en otros aditivos alimentarios bajo otros nombres, por ejemplo, glutamato de sodio, glutamato monosódico, ácido glutámico libre, planta hidrolizada (o vegetal) proteína, extracto de proteína vegetal, caseinato de sodio, caseinato de calcio y extracto de levadura.

El mensaje más engañosa en el etiquetado es el uso permitido del término "aroma natural", por lo que es muy difícil para el consumidor medio para saber si excitotoxins están presentes en los alimentos que compran.