Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el crecimiento de bacterias en los alimentos provoca enfermedades que afectan a más de 75 millones de estadounidenses cada año. Aproximadamente 5.000 de estas personas mueren. Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos requiere un entendimiento de cómo estas bacterias dañinas en peligro la seguridad pública. Tipos

Salmonella es un tipo de bacteria que afecta a los alimentos crudos como huevos, lechuga, tomates, espinacas, melones y brotes. E coli afecta a las carnes crudas.
Exposición

Food queda expuesto a las bacterias en diferentes etapas de su desarrollo. Staphylococcus bacteria afecta a los alimentos durante la etapa de preparación, mientras que la salmonella y clostridium perfringens pueden atacar a los alimentos mientras se prepara o se transfiere. Calicivirus es una bacteria que afectan a los alimentos durante la etapa de la manipulación.

Prevención

Cocinar los alimentos a fondo a la temperatura interna correcta es la única manera segura de matar bacterias peligrosas . También es útil para refrigerar los alimentos a temperaturas por debajo de 40 grados F y para congelar a 0 grados F.
Conceptos erróneos

Aunque muchas personas creen que las bacterias no afectan alimentos cocinados, los Institutos Nacionales de la Salud advierte que incluso los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas, o corren el riesgo de contaminación.
Incidencia

De acuerdo con la investigación de la Universidad de Missouri, el crecimiento de bacterias en los alimentos es responsable de 67 por ciento de todos los incidentes de intoxicación alimentaria.
Factores

Factores que promueven el rápido crecimiento de bacterias en los alimentos incluyen la longitud de tiempo que los alimentos se deja reposar a temperatura ambiente, el tipo de alimento, la cantidad de humedad y la temperatura interna después de la cocción.