Infección por Salmonella ocurre con el consumo de alimentos o alimentos poco cocidos que han sido contaminados con heces. A pesar de que es la fuente más frecuente de las enfermedades transmitidas por los alimentos, la prevención de la propagación de la salmonella es fácil. Características

Salmonella es una bacteria que existe en las heces de los seres humanos y los animales. La bacteria se puede transmitir entre los dos.
Consideraciones

Salmonella se encuentra más frecuentemente en los alimentos de origen animal. Esto incluye pero no se limita a poco cocida o sin cocer carne, aves de corral y huevos. También se encuentra en las heces humanas y animales. Debido a esto, puede fácilmente ser extendido a algunos alimentos que son tocados por los seres humanos o animales que han tocado las heces.

Síntomas

Los síntomas de la salmonella comenzar de forma moderada a calambres abdominales severos que comienzan en cualquier lugar de 1-3 días después del contacto o el consumo de la comida infectada. Los síntomas posteriores incluyen casi siempre una fiebre y diarrea de moderada a grave que podría requerir hospitalización si se queda demasiado deshidratado.
Prevención de limpieza

Para evitar Salmonella, asegúrese de que cualquier persona que prepara los alimentos se lava las manos completamente después de usar el baño, la limpieza de las heces humanas o de animales, o el manejo de los animales (especialmente los reptiles). Además, se debe evitar la contaminación cruzada de los productos de origen animal (como el pollo crudo) con otros alimentos al almacenar las carnes crudas en una bolsa o recipiente hermético. Carne cruda de Unidades También hay que tener en estantes bajo los alimentos que no se van a cocinar antes de su consumo.
Prevención de cocina

Es imperativo que cocinar bien los alimentos hasta que han alcanzado una temperatura interna mínima adecuada que mata Salmonella donde existe. Carne de res, ternera y cordero cortes deben ser calentados a 145 ° F, carne de cerdo a 160 ° F, carne molida, ternera y cordero a 160 ° F, platos de huevos a 160 ° F , las aves de corral a 165 ° F, los alimentos sobrantes a 165 ° F, pescado a 145 ° F, y sopas y salsas deben ser llevados a ebullición antes de su consumo