La irradiación de alimentos para controlar las bacterias es una tecnología relativamente nueva que apareció en la industria de la alimentación durante la década de 1990. Con este proceso, insectos, bacterias y hongos se eliminan así las enfermedades transmitidas por los alimentos no se transmiten a las personas que consumen el alimento. Esto puede ser particularmente importante para las personas cuyos sistemas inmunológicos están comprometidos. ¿Cómo se hace irradiación

granel o alimentos envasados ​​entran en una cámara de radiación sobre una cinta transportadora, donde pasan a través de un haz de radiación que es como una gran linterna. Este haz de luz puede ser o bien una fuente de rayos gamma de cobalto-60, un generador de haz de electrones o un acelerador de rayos-X. El tipo de alimento y el propósito para la irradiación determinará la cantidad de radiación necesaria para la operación. La velocidad del transportador determina el tiempo que la comida está expuesto a la radiación. La irradiación se puede hacer en muchos alimentos, incluyendo carne, pollo, mariscos, frutas, verduras y granos para evitar la propagación de agentes patógenos de enfermedades transmitidas por los alimentos
Cómo irradiación Muertes crecimiento bacteriano

La radiación de alta energía en la cámara golpea las bacterias y rompe los enlaces químicos que las bacterias necesitan para el crecimiento celular. Los microbios mueren y ya no pueden echar a perder la comida o enfermar a las personas.

Preocupaciones de seguridad por irradiación

Algunos grupos, en particular los productores y consumidores de alimentos ecológicos , pregunta si la comida es realmente seguro para comer, porque no todas las bacterias, como la bacteria del botulismo, son asesinados por irradiación. También afirman que la irradiación agota vitaminas y mata las enzimas digestivas. Dado que no existen datos sobre los efectos a largo plazo de los alimentos irradiados, algunos prefieren evitarlo hasta que se realicen estudios más amplios. La Agencia de Protección Ambiental y el Centro para el Control de Enfermedades, sin embargo, aseguran al público que los alimentos irradiados es seguro para el consumo. Todos los alimentos irradiados deben etiquetarse como tales.
La prevalencia de irradiación

A pesar de la controversia con respecto a la irradiación, muchos países, entre ellos Estados Unidos, Francia, Bélgica, Países Bajos, Portugal, Israel, Sudáfrica y China, los productos alimenticios de proceso de esta manera para eliminar los agentes patógenos. Francia, Bélgica y los Países Bajos son los mayores vendedores de alimentos irradiados y no han reportado efectos negativos para la salud de la irradiación.
EE.UU. Los alimentos que se irradian

Desde 1992, Florida fresas han sido irradiados, y el proceso permite que duren tres o cuatro días más largos que las fresas no tratados. En 1993, se añadió a la lista de las aves de corral de los alimentos irradiados. Algunas especias también son irradiados para inhibir el crecimiento bacteriano.