Camiones que transportan productos alimenticios son los responsables de mantener los alimentos seguros ya que los productores y los minoristas. Planificación, procedimientos y capacitación en el control de la temperatura, el saneamiento, carga, descarga, y la inspección del vehículo son necesarios para mantener los alimentos la temperatura adecuada y libre de crecimiento bacteriano. La empresa de transportes deberá conservar los registros para un máximo de un año después de la liberación de los envíos de alimentos. Temperatura

control de la temperatura es fundamental para evitar su deterioro y el crecimiento bacteriano. Desde el procesador, a la camioneta, a la tienda, cada eslabón de la "cadena de frío" debe mantener el producto alimenticio dentro de las temperaturas adecuadas

temperaturas de mantenimiento varían con cada producto alimenticio:. Huevos, igual o inferior a 45 grados , la leche, los 32 a 40 grados, aves de corral, 26 a 32 grados;. y la carne, bajo 26 grados

Para mantener las temperaturas adecuadas durante el transporte, mantener e inspeccionar la unidad de remolque y refrigeración regularmente, pre-fría por lo por lo menos una hora antes de la carga, siga carga adecuada, descarga y embalaje de los procedimientos y mantener las puertas cerradas y selladas herméticamente
Saneamiento

El vehículo debe ser lavada con 180. - agua y grado y un desinfectante aprobado por la FDA. Todas las superficies que entran en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse también:. Paletas, carretillas elevadoras, carretillas de mano, cintas transportadoras, muelles de carga, y otros equipos de carga y asegurar equipos

vehículos deben ser utilizados sólo para la comida, un solo elemento, si es posible, y marcados "para uso alimentario solamente."

Siga los procedimientos adecuados para el manejo y disposición adecuada de los productos estropeados o contaminados.
Carga y descarga

La temperatura de los alimentos debe mantenerse durante la carga y descarga del camión. Una planificación adecuada, capacitación de los empleados y la atención son necesarios para asegurarse de que la comida no se queda en los muelles de carga por períodos prolongados y un mínimo de tiempo se dedica a la carga y descarga. Use paletas de calidad y los materiales de embalaje adecuados.

El camión debe estar lleno para que el aire pueda circular. Use paletas en el suelo y los espaciadores en las paredes. Centro-cargar y asegurar los productos. Cierre las puertas inmediatamente después de la carga.
Formación

Todos los empleados responsables de transporte, carga, embalaje, descarga y recepción de los alimentos deben ser entrenados en prácticas seguras de transporte de alimentos. Esto incluye los requisitos de temperatura y el saneamiento, la carga apropiada y prácticas de descarga (no dejar alimentos en los muelles de carga), la higiene personal, el mantenimiento y la inspección del remolque del vehículo.
Mantenimiento de Registros

transportistas de alimentos deben mantener registros que lista el origen, destinatario, origen, destino, ruta, puntos de transferencia, las fechas recibido y puesto en libertad, y el número y descripción de los bultos transportados.

Estos registros pueden mantenerse en cualquier formato , in situ o en un lugar accesible. Los registros se mantendrán durante seis meses para los alimentos que se pueden echar a perder o perder valor dentro de los 60 días. Para la comida que dura más de 60 días, los registros deben conservarse durante un año después del lanzamiento del producto.
Vehículos Inspección

camiones que transportan alimentos deben ser inspeccionados antes de carga con la siguiente lista de verificación.

la búsqueda de residuos de alimentos de loads.Check anteriormente para la limpieza y desinfección residues.Check la unidad de refrigeración para el aislamiento remolque function.Check adecuada y la puerta seals.Pre-cool de la unidad por lo menos durante una hora a la temperatura requerida para la food.Check que los pisos de crucería y conductos de aire están limpios y sin obstrucciones.