Según un informe de enero de 2008 del Centro para la Ciencia en el Interés Público, violaciónes de seguridad alimentaria como la mala higiene de los empleados, cocción inapropiada y temperaturas de mantenimiento, y los alimentos saneamiento deficiente preparación de la superficie se encuentran entre los mayores riesgos para la la seguridad de los comensales. Aunque las normas de seguridad alimentaria pueden variar de un estado a otro, hay cierta preparación de los alimentos y las prácticas de almacenamiento que son universalmente aceptados para la buena cocina de inocuidad de los alimentos comerciales. Safe Handling

lavado es la parte más vital de la manipulación segura de alimentos, sobre todo cuando se trata de alimentos que se sirven crudos. Frutas, verduras y otros alimentos crudos deben lavarse a fondo para eliminar la contaminación bacteriana en la superficie. Estos alimentos deben ser preparados en una superficie diferente a la carne cruda para evitar la contaminación cruzada, así.
Cocina y tenencia

Además de cocinar los alimentos hasta que hayan alcanzado la temperatura interna adecuada, a unos 165 grados Fahrenheit, trabajadores de restaurantes también deben mantener los alimentos a la temperatura de mantenimiento adecuada para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Ciertas bacterias pueden crecer en los alimentos cocidos que no se mantienen a la temperatura adecuada. Clostridium, por ejemplo, puede continuar multiplicándose a temperaturas de hasta 120 grados Fahrenheit, por lo CSPI recomienda temperaturas de mantenimiento por encima de 135.

De almacenamiento de alimentos
sobras comerciales deben ser enfriados rápidamente.

establecimientos de servicio de alimentos deben estar equipados para enfriar los alimentos sobrantes para asegurar una adecuada inhibición de bacterias. Las pautas generales llaman para alimentos a enfriar a 70 grados Fahrenheit dentro de dos horas, y luego a 41 grados Fahrenheit dentro de aproximadamente cuatro horas para detener el crecimiento bacteriano. Temperatura de los alimentos se encuentran entre los más difíciles de cumplir, según el CSPI, el 65 por ciento de los restaurantes estudiados por su informe de seguridad 2008 no cumplió con las normas del código de alimentos de la organización
Saneamiento
<. br> Evitar la contaminación con el adecuado lavado de manos.

bacterias y agentes patógenos tienen una serie de rutas en nuestros alimentos: las superficies de preparación de alimentos contaminados, las manos de los trabajadores, utensilios sucios y agarraderas son sólo algunos de los lugares donde la contaminación puede entrar comida. Los empleados pueden reducir los riesgos mediante la adopción de medidas tales como el lavado de manos frecuente y minuciosamente, desinfectar todas las superficies de trabajo al inicio de cada turno y al pasar de un alimento a otro, la preparación de verduras crudas y carnes en áreas separadas, y siguiendo otras pautas sanitarias descritas en las ordenanzas locales de alimentos.
Inspección Preparación

inspecciones simuladas o auto-inspecciones preparar personal para la cosa real y mantener a los empleados vigilantes sobre violaciónes potenciales y los riesgos de seguridad alimentaria. Para sacar el máximo provecho de una sesión de práctica, lleve a cabo una inspección no anunciada mediante la hoja de inspección local como guía. Violaciónes Corregir de inmediato a medida que se encuentran y pasan a través de los resultados de la inspección con todos los empleados. Utilice la experiencia como una herramienta de enseñanza para señalar las debilidades y fortalezas de alabanza.