Los mohos pueden producir enfermedades graves, algunos de los que se dirigen al hígado. Mientras que los moldes tienen un papel útil en la naturaleza por la descomposición de la materia biológica muertos, la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA) señala que las esporas de estos moldes de liberación en el aire para la reproducción pueden llevar toxinas mortales. Uno de los más mortíferos, aflatoxina B1, pueden dañar el hígado o incluso causar cáncer de hígado. Variedades

Según la EPA, los moldes que afectan más directamente la función del hígado incluyen Aspergillus parasiticus y Aspergillus flavus. Ambos moldes producir una micotoxina, un tipo de sustancia tóxica, llamada aflatoxina B1. De aflatoxinas B1 representa una de las amenazas de los cánceres más peligrosos de cualquier conocido carcinógeno potente substance.This puede causa cáncer de hígado o contribuir al daño agudo o crónico al hígado si una persona inhala o ingiere.
Infiltración Métodos

Los moldes que producen aflotxin B1 generalmente no aparecen en las superficies del hogar como otros moldes suelen hacer. En cambio, el Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus cepas tienden a contaminar los alimentos como los cacahuetes, granos y alimentos para animales. Aun así, las esporas de estos moldes aún podrían entrar en el ambiente de una casa o un edificio comercial a través de la ventilación conectado a las áreas de almacenamiento de alimentos contaminados. Universidad Cornell añade que los animales infestados con aflatoxinas pueden pasar la contaminación a los humanos a través de su carne, huevos o leche.

Efectos

investigadores han dedicado más tiempo a estudiar aflatoxinas que cualquier otro micotoxinas a causa del peligro que corren como un cancerígeno conocido y sus efectos en el hígado de los animales y los seres humanos. De acuerdo con la Universidad de Cornell, los animales que la experiencia aflatoxicosis, o envenenamiento por aflatoxina, mostrar la característica de la ictericia de la enfermedad hepática, así como otros problemas gastrointestinales, y sus hígados desarrollan tumores cancerosos. Los seres humanos que consumen estos animales también pueden desarrollar aflatoxicosis, experimentando la acumulación de grasa en el hígado y otros órganos con síntomas que incluyen dolor abdominal, vómitos, coma y finalmente la muerte.
Detección

Las micotoxinas, incluidas las aflatoxinas que causan problemas en el hígado, pueden ser difíciles de detectar porque por lo general se producen en cantidades desiguales dentro de un suministro de alimentos determinada, de acuerdo con la Universidad Estatal de Medicina Veterinaria de la Universidad de Illinois. Daños a los cultivos, los cambios en los métodos de producción de alimentos, la época del año, los patrones climáticos y otras variables que pueden influir en cuándo, dónde ni si una micotoxina se desarrollará en un producto alimenticio. Los inspectores utilizan luz ultravioleta para analizar los alimentos para detectar la presencia de micotoxinas, comprobar y volver a comprobar para confirmar los resultados positivos.
Estrategias Preventivas

estados Universidad Cornell que la comida industria de la producción no puede evitar por completo la contaminación por aflatoxinas, pero los investigadores podrían desarrollar métodos de desintoxicación de alimentos contaminados. Uno de tales métodos implica la adición de ciertos productos químicos, tales como bisulfito de sodio, lo que hace que las aflatoxinas soluble en agua bajo las condiciones adecuadas. Algunos aditivos dietéticos, tales como antibióticos y conservantes también pueden reducir la toxicidad de las aflatoxinas. Una clase de sustancias químicas llamadas chemisorbents, que se unen a las aflatoxinas para hacerlos inertes en el sistema digestivo, también podría ayudar a prevenir el daño hepático inducido por el moho.