Reglas y Regulaciones para la Seguridad Alimentaria
La primera respuesta oficial del gobierno a la cuestión de la seguridad alimentaria en los EE.UU. fue la Ley de Medicamentos de 1906 Pure Food and. Esta legislación histórica se dirigió a la importación o la distribución de alimentos o medicamentos adulterados o mal etiquetados en la adulteración EE.UU. en su relación con los alimentos se define como la adición de cualquier sustancia que perjudicialmente afectada la integridad de los alimentos, añadiendo algún ingrediente sustituto que afectó a su calidad, o la adición de cualquier sustancia para subvertir el descubrimiento de estos aditivos.
misbranding se define como cualquier intento de engañar al comprador mediante la sustitución de ingredientes, ofreciendo un producto diferente bajo un nombre de marca registrada o no proporcionar información precisa sobre la etiqueta en cuanto al peso y contenido del paquete y la presencia de sustancias consideradas como peligrosas o perjudiciales para el comprador como la morfina, el opio, cannabis, cloroformo o chlorylhydrate. Estas normas y reglamentos establecen el estándar para acciones posteriores legislativas adoptadas por los gobiernos federal, estatales y locales governemental.
Alimentos, Medicamentos y Cosméticos Ley
La segunda gran parte de la legislación para abordar la seguridad alimentaria en los EE.UU. fue el de Alimentos, Medicamentos y (FD & C) de la Ley de 1938 Cosméticos. Esta ley sustituye a la Ley de Alimentos y Fármacos Puros, incorporando muchas de sus normas. Este acto fue una respuesta a la muerte de más de 100 pacientes que tomaban el fármaco sulfanilamida.
Esta legislación también dio lugar a la creación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), que regula todas las normas y reglamentos para inocuidad de los alimentos. Misbranding y la adulteración se incluyen, junto con temas más recientes, como los suplementos dietéticos, dietas para los sustitutos (margarina, por ejemplo), residuos de plaguicidas tolerancias, niveles estándar de agua embotellada, los requisitos para lactantes, y las normas y reglamentos relativos a los nuevos aditivos alimentarios, ya que se introducen en el mercado. Un resultado de esta legislación que es más reconocido es la aparición del firmante "FD & C" categorización de los aditivos colorantes alimentarios, tales como "FD & C Yellow" o "FD & C Red".
La vitamina y suplementos minerales también se incluyen en el jurisdicción de las normas y regulaciones FD & C.
Principios de Seguridad Alimentaria
Las normas y reglamentos para la seguridad alimentaria se centran en tres tipos principales de posible contaminación que afectan comúnmente a los alimentos durante la cosecha, el procesamiento, el transporte y servir. Estos son física, química, y contaminantes biológicos. Contaminación física incluye cualquier sustancia que pueda entrar en contacto con los alimentos, tales como fibras de la ropa, el pelo, virutas, utensilios de corte, o residuos de insectos. La contaminación química es causada por residuos de pesticidas, productos para la preparación de alimentos y superficies de procesamiento, la presencia de metales tales como latón o cobre a partir de envío y los contenedores de almacenamiento, o los aditivos alimentarios que se añaden intencionadamente como conservantes, tales como sulfito para el procesamiento de camarones y el vino de limpieza de decisiones. Los contaminantes biológicos incluyen bacterias, virus y parásitos microscópicos que invaden alimentos. Estos contaminantes son a menudo difíciles de mantener lejos de los alimentos, ya que están presentes en la atmósfera, en el agua, y se llevan en el cuerpo humano también. Dispositivos de irradiación se utilizan para descontaminar los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, a pesar de los productos químicos utilizados para la irradiación deberán estar identificados en el etiquetado de un producto alimenticio que ha pasado por el proceso de irradiación.