Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, las enfermedades transmitidas por los alimentos que se originan debido a mala manipulación o mal cocidos cuenta los productos de carne de cerca de 20.000 hospitalizaciones y más de 600 muertes al año en los Estados Unidos. Aunque la carne alberga numerosas bacterias que es peligroso para los humanos, los procedimientos de manipulación segura de los alimentos limitan significativamente la transmisión de enfermedades e inhiben el crecimiento de organismos parásitos. Ground Beef

La fuente primaria de la enfermedad relacionada con el sector de la carne producida por los alimentos, la carne molida presenta un riesgo mayor de contaminación que otros productos de carne. La carne de los resultados del proceso de molienda en un área de superficie más grande, dejando una porción mayor de la carne se expone al aire. Esta exposición se incrementa exponencialmente la superficie disponible para la contaminación potencial.

Además, a menos etiquetados como carne molida, carne de res molida normalmente consiste en una amalgama de ajuste utilizable a partir de otros cortes de carne de vacuno. Aunque comúnmente practicado y no es inherentemente peligroso, este método aumenta el número de animales que contribuyen a un producto, lo que podría aumentar potencialmente la presencia de contaminantes. Siempre cocine la carne molida a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit para eliminar las bacterias y parásitos.
Salmonella

Según informó el CDC, la salmonelosis afecta a casi 1,5 millones de personas anualmente. La enfermedad producida por los alimentos de segundo más común, la intoxicación por salmonella causa gastroenteritis, fiebre tifoidea y bacteremia. La forma más común de transmisión es la ingestión de carne contaminada con materia fecal.
Giardia lamblia

organismo parásito alojado en los seres humanos y los animales, giardia lamblia causa problemas gastrointestinales, además de síndrome de fatiga crónica. Aunque transmite principalmente a través del contacto con ciertos tipos de quistes humanos, el parásito vive también en los productos de carne cruda y el tracto intestinal de las vacas.
E. coli

bacteriana patógeno más frecuentemente en las heces de vaca, existen más de 700 serotipos de Escherichia coli. Especialmente peligroso para los jóvenes, los ancianos o las personas con sistemas inmunitarios debilitados, E. coli causa inicialmente colitis hemorrágica, pero de tres a cinco por ciento de los casos se desarrollan en el síndrome urémico hemolítico mortal. Si no se trata, la infección por E. coli provoca anemia, sangrado gastrointestinal profusa e insuficiencia renal.
Seguridad

de suma importancia cuando se trabaja con cualquier producto de carne, las medidas de seguridad deben ser observado al manipular carne cruda. Mantenga carne cruda de la zona de peligro de temperatura de 40 grados a 140 grados Fahrenheit. Además, siempre se cocine la carne entera y carnes a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Siempre mantenga la carne cruda segregado en el almacenamiento para evitar la contaminación cruzada.