Las bacterias de la infección hace que los alimentos, especialmente cuando numerosos. Las bacterias no dejan de crecer después de que se come y podría crecer aún más en los intestinos, causando una enfermedad. Esto se llama intoxicación alimentaria, que es causada por el consumo de las toxinas producidas en los alimentos por el crecimiento bacteriano. No es la propia bacteria que causa la enfermedad, pero las toxinas, que no alteran la apariencia, olor o sabor de los alimentos. Salmonella

Una vez que come, la comida infectada por la bacteria salmonela causa salmonelosis. Salmonella seguirá para vivir y crecer en el intestino después de que se ingiere, el establecimiento de una infección y causar la enfermedad. La gravedad de la enfermedad depende del tamaño de la dosis, la resistencia del huésped y la cepa específica de la salmonela. Se propaga a través del contacto directo o indirecto con el contenido intestinal o excrementos de animales, incluyendo los seres humanos, a menudo por manos que no se lavan después de usar el inodoro.
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni provoca campilobacteriosis cuando alguien consume alimentos o agua contaminados con él. Se encuentra en el tracto intestinal de animales sanos tales como pollos y en el agua de superficie no tratada. Los seres humanos se infectan con más frecuencia por el consumo de carne cruda y sin cocinar (leche cruda, pollo cocida, hamburguesa cruda y marisco crudo), así como mediante el uso de agua no clorada. Crece mejor en ambientes con niveles bajos de oxígeno y muere fácilmente por la temperatura y por encima de 120 grados Fahrenheit.
Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes causa listeriosis, principalmente en el ganado ovino y vacuno. Es un importante patógeno transmitidas por los alimentos y se realiza con frecuencia por los seres humanos y los animales. Es capaz de sobrevivir durante largos periodos en condiciones adversas y puede crecer a temperaturas de refrigeración. Se destruye fácilmente por el calor por encima de 113 grados Fahrenheit.
Staphylococcus
bacteria Staphylococcus

se encuentran en la piel y en la nariz de los seres humanos y se llevan a las personas con resfriados y las infecciones de los senos. También está muy extendida en el agua sin tratar, la leche cruda y aguas residuales. Cuando se pone en la comida caliente y se multiplica, produce toxinas, indetectable por el olfato o el gusto, lo que causa la enfermedad. Las bacterias pueden ser asesinados por las temperaturas de 120 grados Fahrenheit, pero la toxina que produce es resistente al calor, por lo que es importante para mantener la comida limpia, que sea bien caliente (por encima de 140 grados Fahrenheit) o ​​frío (por debajo de 40 grados Fahrenheit) durante la servir y refrigerar o congelar las sobras.
Escherichia Coli

E. coli pertenecen a una familia de microorganismos llamados coliformes. La mayoría de las veces, E. coli son útiles para los seres humanos, que viven en el intestino y prevenir el crecimiento de microorganismos nocivos más. Una cepa, sin embargo, a menudo causa una enfermedad mortal. La carne molida es más comúnmente asociado con E. coli, pero otros alimentos, como la leche cruda, jugo de manzana y la sidra sin pasteurizar, coles, lechuga y espinacas, también se han implicado. Esto se evita mediante un lavado a fondo y cocción de los productos crudos y evitando la recontaminación de carne cocida con carne cruda.