¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer aceite de pescado?
El aceite de pescado se hace generalmente con peces de agua fría, incluyendo el atún, la caballa, el bacalao y el salmón. Algunos fabricantes también utilizan la trucha de lago y la platija. El aceite proviene de los tejidos grasos de los peces.
Piscifactoría Fish
Debido a la gran popularidad de la acuicultura, la mayor parte del aceite de pescado se realiza con peces criados en granjas. Estos peces son criados para la producción de petróleo, y la corta distancia de un parque hace que el pez más fácil de mantener y utilizar.
Cómo el aceite de pescado está hecho
Una vez pescado crudo entra en una planta de procesamiento, se corta en pedazos, o "hash", y al vapor. El pescado cocido se presiona a continuación, para separar sólidos libres de grasa del aceite y el agua. Los sólidos de pescado se utilizan para hacer harina de pescado, que se utiliza generalmente en la alimentación animal, mientras que el líquido se somete a un proceso de prensado para separar aún más el aceite y el agua. Una vez separados, el aceite pasa por "pulir", en el que se eliminan las impurezas con agua caliente. Por último, los antioxidantes se añaden al aceite antes de que se embotella y se envía a las tiendas de comestibles y de la comida sana. En general, en los EE.UU. encontrarás aceite de pescado como suplemento o píldora todos los días, pero otros países llevan formas líquidas.
Popularidad mundial de aceite de pescado
Debido a los supuestos beneficios de salud del aceite de pescado, la popularidad se ha incrementado en los últimos años. Cada año se producen aproximadamente 570.000 toneladas de aceite de pescado, principalmente en Dinamarca, Chile, Islandia, Noruega y Perú.
Beneficios del aceite de pescado
El aceite de pescado es alto en dos ácidos grasos omega-3, ácidos grasos EPA y DHA, que mejoran la función cerebral, la vista y el sistema nervioso. Un estudio realizado en 2002 por la Asociación Americana de Dietética determinó que los omega-3 los ácidos también reducen la cantidad de depósitos de grasa en las arterias, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El aceite de pescado también se utiliza para tratar el dolor de la artritis y parece retardar el desarrollo de tumores cancerosos en las células normales de funcionamiento. El aceite de pescado puede reducir el riesgo de cáncer de mama, cáncer de próstata y cáncer de colon, y el riesgo de complicaciones en el embarazo. Además, las mujeres que consumen aceite de pescado durante el embarazo pueden tener un menor riesgo de desarrollar depresión postparto.