Enzimas vegetales se derivan de material vegetal o de las fuentes de microbios, incluyendo varios proteasa, lipasa, carbohidrasa y celulasa. Estas enzimas orgánicos consisten en proteínas y aminoácidos y su función es convertir los minerales en los alimentos absorbible. Enzimas de la planta de control de la germinación, resistencia a las enfermedades, crecimiento de las plantas y la modificación de la pared celular. Quimopapaína

Una enzima que es más abundante en el látex de la papaya inmadura, un árbol que tiene propiedades ya sea macho o hembra. Quimopapaína es más abundante en árboles femeninos, con fruta mayor también la producción de más de la enzima.
Papaína

Esta enzima ampliamente estudiado que digiere carbohidratado, grasas y proteínas que se encuentra en la papaya. Debido a sus diversas aplicaciones, incluyendo ser utilizado en el tratamiento de las úlceras y como una solución para limpiar lentes de contacto blandas, la papaína tiene, desde su descubrimiento, se convierten en una enzima ampliamente utilizado. La papaína también se encuentra en la raíz de la papaya y se utiliza de esta fuente, para inducir abortos en la India rural.
Bromelina

Esta enzima rica en azufre que rompe las moléculas de proteína se encuentra en la piña, donde es más abundante en el tallo.
amilasa

parte de un grupo de enzimas que almidón desglose por conversión de los hidratos de carbono en glucosa. La amilasa se encuentra principalmente en la parte verde de las plantas, como las hojas de remolacha jardín.
Lipasa

Esta enzima es abundante en las semillas en germinación de numerosos tipos de plantas , incluyendo semillas de lino, el cáñamo y la soja.
proteasa

Se encuentra en frutas como los higos, piñas, melones y varios melones, donde funciona como un mecanismo de defensa para proteger la planta huésped a partir de bacterias y hongos.
celulasa

celulasa se encuentra en las naranjas, melocotones y tomates. Ellos son un grupo de enzimas que ayudan a convertirse en frutos suaves como el proceso de maduración continúa, al romper las paredes celulares.
Sacarasa

Las fuentes más conocidas de sacarosa son la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Sacarasa se obtiene a partir de caña de azúcar por aplastamiento de la planta, después de lo cual el líquido se trata con cal para eliminar las impurezas. Durante la ebullición, la espuma superficial se desnata y el sedimento retirado de la parte inferior de los recipientes. A medida que se enfría la sacarosa, el líquido cristaliza para producir azúcar.
Maltasa

Esta enzima que constituye la estructura fundamental de glucógeno y el almidón se produce en muchas plantas más altas y en tanto las semillas germinadas y no germinadas de cereales. Maltasa también se encuentra en cantidades de patatas, dalias y remolachas.