El glutamato monosódico, también conocido como MSG, es un potenciador del sabor de los alimentos. Tradicionalmente se ha encontrado en la cocina asiática, MSG está presente en los vegetales enlatados, sopas, alimentos procesados ​​y carnes, entre otros. MSG actúa como un estimulante de las células nerviosas y el cerebro, creando el hambre o la nostalgia de ciertos alimentos como una adicción. Sensibilidad alérgica individual varía, aunque la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. ha encontrado ningún problema de salud a largo plazo relacionados. Efectos

reacciones a corto plazo incluyen sofocos, sudoración, palpitaciones, falta de aliento, mareos, dolor de cabeza o una sensación de la cabeza de expansión y contracción (latido). Las personas más susceptibles a una reacción adversa son los que tienen otras alergias o asma.
Marco de tiempo

Dependiendo del individuo, las reacciones pueden ocurrir inmediatamente o hasta 48 horas después .
Consideraciones

Para algunas personas, una reacción adversa viene rápidamente. Otros podrían reaccionar con la exposición acumulativa del aditivo. No existe un método para diagnosticar o tratar una reacción química de los alimentos. Mantenga un diario de alimentos y discutir preocupaciones con un médico o alergista certificado.
Características

blanco y cristalino como la sal o el azúcar, el glutamato monosódico se hace de la fermentación de almidón y jarabe de maíz. MSG está siempre presente en la levadura autolizada, proteína vegetal hidrolizada, caseinato de sodio y aceite de maíz. Puede estar presente en el extracto de malta, aroma de malta y proteína de suero.
Prevención /Solución

Leer las etiquetas de los alimentos y evitar la compra o el consumo de productos con MSG figuran como ingrediente . En los restaurantes, solicitar alimentos sin MSG. Conocer otra terminología utilizada en el MSG está presente, como condimentos, especias y maltodextrina.