El cuerpo humano necesita colesterol para funcionar adecuadamente, pero en exceso se acumula en la sangre, palos de placa en las paredes arteriales, estrechamiento o bloqueo de ellos. El colesterol tiende a aumentar con la edad, pero los factores externos, tales como la dieta, el peso y la inactividad aumenta sus probabilidades de desarrollar niveles de colesterol peligrosos. El colesterol alto aumenta el riesgo de ataque cardiaco. Medicamentos, pérdida de peso y cambios de estilo de vida pueden reducir los niveles de colesterol. La proteína animal contiene colesterol que obstruye las arterias, pero los amantes de la carne puede seguir una dieta baja en colesterol, mientras que el consumo de carne mediante sustituciones. Seleccione cortes magros

The American Heart Association dice que comer menos de 6 onzas de carne magra al día, centrándose en los cortes bajos en grasas saturadas. Las personas que siguen una dieta baja en colesterol pueden comer carne mediante la selección de carne redonda marcada, tirada, solomillo y lomo. Evite los cortes de primera y alcanzar "elección" o "grados selectos" de carne. Limite el consumo de carnes procesadas, como perros calientes, salchichas, tocino y salami. Hornear y asar en vez de freír. No coma carnes grasas como el pato o el ganso, y el palo de pollo o pavo. Las vísceras son ricas en colesterol, por lo que sólo comen de vez en cuando. Al hornear la carne en una parrilla, no hilvanar con grasa. Utilice vino, jugo de fruta o adobo a base de aceite para rociar.
Comer mariscos dos veces por semana

marisco tiene menos grasa saturada que otras grasas animales. Centrarse en el salmón, el atún y la caballa, el pescado rico en ácidos grasos cardiosaludables omega-3. La Asociación Americana del Corazón dice que a pesar de camarones y cangrejos contienen más colesterol que otros tipos de mariscos, sus grasas totales y grasas saturadas son menos de carne y aves de corral. Hornee, ase a la parrilla o pescado hierva. Evite empanados o pescado frito.
Reducir carne en las comidas

Piense en la carne como un plato en lugar del plato principal en una dieta baja en colesterol. Llene la mayor parte de la placa de cena con verduras, como una ensalada, y granos enteros. Platos como salteados, sopas y guisos deben contener más verduras picadas como zanahorias, judías verdes, guisantes verdes y con una pizca de carne sólo para dar sabor. En sándwiches, use pan integral con ingredientes como el germen de alfalfa, pimientos, lechuga de color verde oscuro, jalapeños, tomates y pepinos. Añadir un pequeño trozo de carne y la mostaza. Usted todavía puede disfrutar de la carne, pero se convierte en un acento en lugar de la pieza central de la comida.