En los últimos años, la gente ha estado renunciando a asar la carne, porque el proceso puede causar cáncer. De hecho, el NIH en 2005 añadió aminas heterocíclicas, o HCA, causada por asar la carne en cualquiera de una parrilla de carbón o propano, a su lista de factores que causan cáncer. Anteriormente, el NIH nos dijo que limitar a consumo de carne roja, consejo dado durante años por nuestros médicos. Sin embargo, eso no quiere decir que debemos abandonar el uso de la parrilla por completo. Instrucciones
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marinar la carne antes de reducir sustancialmente los niveles de HCA. Además, adobos agregarán sabor a su carne, y algunos incluso se ablanden.
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no hacer demasiado la carne a la parrilla, ya que contendrá más HCA. Se ha demostrado que las concentraciones más altas de HCA para aumentar el porcentaje de colon y cáncer de mama, así como el cáncer de páncreas, próstata y estómago.
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Al cocinar hamburguesas, convertirlos a menudo y cocinar a una temperatura inferior. Se le acelerando su tiempo en la parrilla, disminuyendo así los HCA, mientras que la reducción efectiva de las bacterias.
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Considere no servir la carne, pero la parrilla verduras en lugar. No causan cáncer, ya que no contienen sustancias cancerígenas. Es muy sencillo para marinar vegetales y colocarlos en los pinchos, envolverlos en papel de aluminio o colocarlos directamente sobre la rejilla de la parrilla después de tratar con un poco de aceite de cocina. Usted puede hacer tofu o hamburguesas vegetales a la parrilla, e incluso se puede "ir mexicana" con quesadillas o tortillas. Hay todo un mundo de opciones, además de la carne roja que todos disfruten, y no estarán expuestos a los agentes causantes de cáncer.
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Asegúrese de que la parrilla se limpie con frecuencia, ya que lo que se ve en la la parrilla es alta en HCA si usted tiene la carne cocida en el pasado. Asegúrese de raspar su parrilla a menudo con un cepillo de alambre para eliminar el residuo quemado.
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No permita que los jugos de la carne de goteo en su fuente de calor, ya que contienen otro carcinógeno llamado policíclicos aromáticos hidrocarburos, o PAHs, cuando hacen contacto. Este producto químico se infiltrará en su comida durante un ataque de asma. Para evitar esto, siempre use una espátula o pinzas para dar vuelta la carne en lugar de perforar con un tenedor. También puede colocar una pieza de aluminio con agujeros en su parrilla para mantener la carne de causar este problema. O puede optar por un corte de carne más baratos, o cocinar a una temperatura más baja, y que va a crear menos goteo.