Exactamente cuáles son las purinas y por qué le importaría a nadie cuánto hay en ciertos alimentos? Al igual que las personas con diabetes deben vigilar su consumo de azúcar o aquellos que sufren de presión arterial alta miran su consumo de sal, las personas que sufren de gota deben vigilar su consumo de purinas. Definición

purinas son una base que contiene nitrógeno cristalino incoloro, orgánico que se encuentra naturalmente en el ADN y el ARN, los bloques de construcción de la estructura genética en plantas y animales, incluyendo los seres humanos. Cuando este material se descompone en el cuerpo como las células mueren y se reciclan, se crea el ácido úrico. Este es normalmente saludable, puesto que el ácido úrico es un antioxidante y previene daños en el revestimiento de los vasos sanguíneos. El ácido úrico se queda en la sangre y se pasa a través de los riñones, pero a veces se puede acumular. Cuando esto sucede, la persona tiene más probabilidades de desarrollar gota.
Gout

La gota es una forma de artritis y por lo general afecta a una articulación a la vez, a menudo la gran dedo del pie. Los síntomas pueden incluir dolor repentino intenso e inflamación, y la articulación puede estar caliente al tacto y desarrollar una piel de color rojo o púrpura. Es causada por una acumulación de cristales de ácido úrico en el cartílago de la articulación, que más tarde se liberan en el fluido que rodea la articulación. La enfermedad pasa por diferentes etapas: asintomáticos (altos niveles de ácido úrico, pero no otros síntomas), agudos (dolor e inflamación de las articulaciones), intervalo (los períodos comprendidos entre los ataques agudos) y crónica (daño permanente de la articulación ya veces los riñones ).
Por qué dieta es importante

Ciertos alimentos son altos en los purines que se descomponen en ácido úrico, por lo que las personas con gota o un riesgo hereditario de el desarrollo de la enfermedad se debe observar a los alimentos que consumen y evitar los altos en purinas. Aunque no es una cura para la gota, cambios en la dieta pueden ayudar. Sin embargo, la medicación es generalmente necesario para controlar la enfermedad. No en vano, un estudio de 2004 publicado en The New England Journal of Medicine informó que las dietas altas en proteínas (carnes rojas y mariscos principalmente) eran más como para causar gota. Cocinar, en particular de ebullición, de alimentos ricos en purinas, parece reducir el contenido de purinas.
Alimentos a evitar

Muchos de los alimentos de órganos, como el hígado, el corazón , el bazo, y panes dulces, son más altos en purinas. Una de la más alta es la teobromina, un alcaloide con una estructura similar a la de la cafeína. Se encuentra principalmente en los granos de cacao, que son el principal ingrediente en el chocolate (chocolate particularmente oscuro), pero también se encuentra en las hojas de té y nueces de cola. De cerveza y la levadura también tienden a ser más altos en purinas, como lo hacen los hongos Boletus comestibles y las sardinas envasadas en aceite.

Alimentos moderadamente altos en purinas incluyen carne de res, aves (pollo, pavo y gallina), la mayoría de los peces, mariscos (mejillones, langosta, vieiras y camarones), cerdo (incluida la salchicha), ternera y carne de venado.

Además, los enfermos de gota deben evitar el alcohol, especialmente cerveza, y mantener un peso corporal ideal. Los medicamentos que se deben evitar incluyen la aspirina, diuréticos, y algunos supresores del sistema inmunológico, como ciclosporina, que puede hacer que los riñones retengan el ácido úrico.
Alimentos para comer

Algunos de los mejores alimentos bajos en purinas incluyen una amplia variedad de verduras (espárragos, repollo, frijoles, lechuga, rábanos, maíz, papas y zanahorias) y frutas (uvas, manzanas, plátanos, naranjas y melones). También se incluyen muchas nueces (Brasil, avellanas y cacahuetes), queso (cheddar, edam, casa rural, y Limburger), la pasta hecha con huevo, y granos enteros. La mayoría de las dietas gota recomiendan muchos líquidos en forma de zumos de fruta o agua.