Cuando revestimiento del esófago se daña por el reflujo ácido, el cuerpo puede reemplazarlo con un uno anormal similar a la mucosa intestinal. Este proceso se conoce como metaplasia intestinal, y los resultados en una condición comúnmente llamada esófago de Barrett. El nuevo revestimiento parece ser un mecanismo de protección ya que resiste el ácido del estómago mejor que el revestimiento normal, pero puede causar complicaciones de salud adicionales. Hacer algunos cambios en la dieta puede ayudar a detener el daño adicional. Porque esófago

de Barrett usualmente se diagnostica en pacientes con enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE) que han experimentado años de acidez crónica. Ácido estomacal que regresa regularmente al esófago de la persona con el tiempo daña el revestimiento sensible.
Importancia

El trastorno no tiene síntomas y sólo se puede diagnosticar con una biopsia, que una médico puede recomendar a las personas que sufren acidez estomacal crónica de plazos largos. El esófago de Barrett puede conducir a cáncer de esófago.

Grasas y Aceites

Evitar los alimentos altos en grasa puede ayudar a prevenir la acidez y el daño adicional. Los alimentos ricos en grasas son las carnes grasas como el tocino, carne molida regular y las aves de corral con la piel, leche entera y productos de leche entera, y algunos alimentos procesados, como estofados y pasteles de carne. El paciente con esófago de Barrett debe evitar el consumo de aceites, excepto el aceite de oliva.
Desencadenantes comunes

Algunos alimentos y bebidas son desencadenantes comunes de la acidez estomacal. Estos incluyen el alcohol, las bebidas con cafeína, bebidas carbonatadas, los cítricos, los alimentos fritos, la menta, la cebolla y los tomates crudos.
Prevalencia

Aproximadamente 1 por ciento de los adultos en los Estados Los Estados tienen el esófago de Barrett. Blancos e hispanos los hombres tienen el riesgo más alto.