Salmonella es un género de bacterias de la familia Enterobacteriaceae, y está estrechamente relacionada con E. coli. Las infecciones por Salmonella en humanos son causadas por las especies más comunes y conocidas de Salmonella, Salmonella enterica. Esta especie se presenta en tres variedades, cada uno de los cuales es responsable de una enfermedad diferente. Las cepas infecciosas, o serotipos, son S. typhi, S. typhimurium y S. enteritidis. Infección por S. enteritidis es, con mucho, la enfermedad transmitida por alimentos más común en los Estados Unidos, que se producen en casi 1,5 millones de personas por año, y es la causa más bien conocido de la salmonelosis. Síntomas

síntomas de intoxicación alimentaria por Salmonella incluyen dolor de cabeza intenso, náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales y dolor, fiebre y otros síntomas parecidos a la gripe. El inicio de los síntomas es generalmente repentino, y se produce 12 horas a 3 días después de la exposición inicial. La enfermedad puede durar hasta una semana, a pesar de que normalmente desaparece en unos pocos días. Infección por S. enteritidis, a diferencia de algunas otras infecciones por Salmonella, generalmente no es grave, con una tasa de mortalidad de menos de 0,08 por ciento. Sin embargo, los niños pequeños, los ancianos y pacientes inmunocomprometidos pueden sufrir con mayor severidad de la enfermedad.
Diagnóstico

Debido a que los síntomas de la salmonelosis son comunes a una serie de enfermedades, S. enteritidis deben ser identificados en las heces del paciente con el fin de adquirir un diagnóstico concluyente. Una vez que la infección por salmonella se ha sospechado, una muestra de heces se envía a un laboratorio, donde se cultivan las culturas. Las pruebas tienen habitualmente unos 5 días, pero los métodos más rápidos pueden producir resultados en tan sólo 2 días. La prueba de heces puede aislar la cepa de salmonella como S. enteritidis, y puede determinar qué antibiótico será más eficaz como tratamiento.

Tratamiento

mayoría de los pacientes se recuperan sin tratamiento en absoluto. En los casos más graves, sin embargo, los antibióticos pueden ser usados ​​para combatir la infección, en posible combinación con tratamientos de deshidratación para los líquidos perdidos. Como es una preocupación con la mayoría de las bacterias patógenas, la Salmonella puede ser poco a poco cada vez más resistentes a los antibióticos. Por esta razón, el tratamiento con antibióticos suele evitarse en los casos en que el paciente puede recuperarse por sí mismo.
Complicaciones

Aunque los síntomas desaparezcan completamente en la mayoría de los individuos infectados, el 3 por ciento vaya a desarrollar una enfermedad conocida como el síndrome de Reiter, una forma de artritis reactiva. Los síntomas de esta enfermedad incluyen dolor, las articulaciones con artritis, dolor al orinar debido a una infección de la uretra, y las infecciones oculares como la conjuntivitis. La enfermedad puede ocurrir como un hecho aislado o se vuelven crónicas, y puede ser difícil de tratar.
Transmisión

La fuente más común de infección por S. enteritidis es de los alimentos contaminados, Lo más famoso huevos y aves de corral. La infección puede ocurrir por comer la comida directamente, o como resultado de falta de higiene. Una persona puede tocar la comida infectada y luego dejar de lavarse correctamente las manos antes de comer o servir a los demás. La buena higiene y la cocción completa de la carne y las aves de corral son generalmente suficientes para prevenir la infección y la transmisión.